Image may contain Plant Food Pizza and Produce Foto de Tom Schierlitz

Essas tacos de abacaxi e porco são os alimentos originais da fusão-um cruzamento entre o Shawarma do Oriente Médio e a carne de porco grelhada com guajillo-rubbed servida por vendedores de rua mexicanos. A carne de porco precisa marinar quatro horas.

Teste da dica da cozinha

Para fazer seu próprio pó de guajillo chile, moa finamente cerca de 6 grandes pimentões seco de guajillo em uma fábrica de especiarias para produzir cerca de 1/4 de xícara de pó.

Informações da receita

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

1 large white onion, halved 1 pineapple, peeled, cut crosswise into 1/2-inch-thick rounds 1/2 cup fresh orange juice 1/4 cup distilled white vinegar 1/4 cup guajillo chile powder 3 garlic cloves, halved 2 teaspoons coarse kosher salt 1 teaspoon dried oregano (preferably Mexican) 1 teaspoon ground cumin 1 large or 2 small chiles de chipotle e 1 a 2 colheres de chá de adobo de chiles chipotle enlatados em adobo 1 2 1/2 a 3 libras de lombo de porco desossado, corte em fatias de 1/2 polegada 1/4 xícara de tortilhas de milho de milho picado de milho de milho de milho de lima de cilant

Preparação

  1. Etapa 1

    Pique grosseiramente a metade da cebola. Pique grosseiramente 2 rodadas de abacaxi, descartando núcleo; Cubra e relaxe o abacaxi restante. Coloque a cebola picada e o abacaxi picado no liquidificador. Adicione o suco de laranja e os próximos 7 ingredientes; Purê marinada até ficar homogêneo. Coloque a carne de porco em um grande saco plástico selável. Adicione a marinada e o saco de focas, liberando o excesso de ar. Vire para revestir. Refrigere pelo menos 4 horas e até 1 dia.

    Etapa 2

    Prepare churrasco (fogo médio-alto). Grelhe o abacaxi restante até ficar quente e ligeiramente carbonizado, 4 a 6 minutos de cada lado. Grelhe a carne de porco com um pouco de marinada ainda agarrado até ficar levemente carbonizado e cozido, 2 a 4 minutos de cada lado. Transferir abacaxi e carne de porco para a superfície de trabalho; Pique o abacaxi em cubos de 1/2 polegada, descartando núcleos. Corte a carne de porco. Transferência para a bandeja; Misture para combinar.

    Etapa 3

    Enquanto isso, pique finamente a metade da cebola restante e coloque na tigela média. Adicione coentro; Misture para combinar. Grelhe tortilhas até quente e levemente carbonizado, cerca de 10 segundos de cada lado.

    Etapa 4

    Sirva a mistura de abacaxi de porco com o Cilantro da cebola, a salsa de duas finas fumadas e cunhas de limão.