Carne de porco doce e azedaDiana Kuan Doce e azedo são dois dos cinco sabores da culinária clássica chinesa (junto com salgada, pungente e amarga), e Go Lo Yuk, como o prato é chamado, é uma maneira favorita de preparar carne de porco na culinária cantonesa. Prefiro abacaxi fresco aqui, mas se você gosta do seu prato mais doce, use abacaxi enlatado e reserve um pouco do suco da lata para adicionar ao molho no lugar de suco de abacaxi fresco.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4 como parte de uma refeição multicursa
Ingredientes
Massa
2 ovos grandes, batidos 1/4 de xícara de milho 1/4 de xícara de farinha para todos os fins 1 libra de lombo de porco desossado, cortado em pedaços de 1 polegadaMolho
3 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de ketchup 2 colheres de sopa de suco de abacaxi fresco ou suco do abacaxi enlatado ou substitua suco de laranja 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinagre 1 colher de sopa de molho de meias de meio de 1 colagem de meias de meio de 1,00, 1 colher de sopa de meias de meio de 1,5 colheres de sopa de meio de meio de 1,00, 1 colheres de sopa de meias de meio, mais molho de sonda, mais molho de sonda, 1 coloca de sonda, 1,00, 1 colher de sopa de mexer e tacos de mexer. Ginger fresco picado 1 xícaraEquipamento especial
Termômetro de óleo de leitura instantâneaPreparação
Etapa 1
1. Prepare a massa: Em uma tigela média, misture os ovos, amido de milho e farinha. A massa deve ser líquida o suficiente para revestir a carne de porco. Se a massa parecer muito seca, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água e mexa novamente. Adicione a carne de porco e mexa suavemente para cobrir. Deixe ficar em temperatura ambiente por 10 minutos.
Etapa 2
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture a água, o ketchup, o suco de abacaxi, o vinagre de cidra, o molho Worcestershire, o molho de soja e o açúcar até que o açúcar seja dissolvido. Reserve.
Etapa 3
3. Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até registrar 350 ° F em um termômetro de óleo de leitura instantânea. Trabalhando em 2 ou 3 lotes, adicione o primeiro lote de cubos de porco e frite até dourar por fora e cozinhar, de 4 a 5 minutos. Retire a carne de porco com uma colher feia e escorra em um prato forrado com toalhas de papel. Remova qualquer excesso de massa do óleo com uma colher feia ou um filtro de malha fina. Continue fritando o resto da carne de porco.
Etapa 4
4. Transfira o óleo para um recipiente à prova de calor. (Demorará cerca de 1 hora para esfriar totalmente, após o que você pode transferi -lo para um contêiner com uma tampa apertada para descartá -lo.) Limpe qualquer comida permanece na wok com toalhas de papel, tomando cuidado para não tocar o metal diretamente com as mãos.
Etapa 5
5. Aqueça as 1 colher de sopa restantes na wok ou uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e o gengibre e frite até apenas aromáticos, cerca de 20 segundos. Adicione o abacaxi e o molho e mexa para revestir os legumes. Deixe o molho ferver por 2 a 3 minutos para permitir que o abacaxi fique macio (cerca de 1 minuto para abacaxi enlatado). Retorne a carne de porco ao wok e misture até ficar bem revestida com o molho. Transfira para um prato e sirva.
