Sonker de batata -doce com molho de leite

Alguns Sonkers são feitos com uma massa de cakel, enquanto outros vêm com uma crosta de torta. Entre os cruzamentos, existem cismas sobre se um sonador tem uma crosta superior, uma crosta inferior ou ambos. E há alguns outliers devotados que fazem seus songadores sem crosta, mas com bolinhos deliciosos flutuando em cima de um molho de frutas adocadas. Todos os Sonkers parecem ter em comum um molho de leite adoçado que é derramado por cima e assado em um esmalte, embora pelo menos um Sonker-Maker faça o mergulho com o luar.

Os recheios podem ser feitos com qualquer fruta ou baga, mas os dois preferidos predominantemente são pêssego e batata -doce. Em seu delicioso livro de receitas, batata-doce, April McGreger, fundadora-chef da linha de atolamentos e condimentos da filha do fazendeiro, oferece uma excelente receita para o último. De acordo com o espírito de Sonker Riffing, no entanto, Emily Hilliard, blogueira em nada da casa, criou algumas trocas para esta versão, incluindo o aumento do xarope de sorgo para uma nota mais profunda da montanha.

Sinta -se à vontade para usar uma assadeira de formas diferentes, desde que tenha aproximadamente a mesma capacidade que 13x9 e tenha cerca de 5 cm de profundidade.

Informações da receita

• Colheita

  8-10 porções

Ingredientes

A crosta de torta de Emily Hilliard:

Sonker:

Preparação

1. Costa de torta:

   Etapa 1

   Bata a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Usando um liquidificador de massa ou garfo e faca, corte na manteiga. Certifique-se de que os pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha permaneçam para ajudar a manter a crosta escamosa.

   Etapa 2

   Bata levemente o ovo em uma tigela de tamanho médio. Misture a água gelada e o vinagre.

   Etapa 3

   Despeje a mistura líquida na mistura de manteiga de farinha e misture usando uma colher de pau. Misture até que a massa se junte a uma massa desgrenhada. Tenha cuidado para não misturar demais. Use as mãos enfarinhadas para dividir a massa ao meio e, em seguida, forme em 2 bolas. Enrole cada bola firmemente em filme plástico. Deixe -os relaxar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de sair e iniciar a receita do Sonker.

2. Sonker:

   Etapa 4

   Manteiga e farinha levemente uma assadeira de 13x9 polegadas (veja a nota).

   Etapa 5

   Em uma superfície enfarinhada, estenda uma bola de massa gelada em um grande retângulo que se encaixa na assadeira. Transfira a massa lançada para a assadeira preparada e pressione-a suavemente para alinhar a prato e formar a crosta inferior. Coloque o prato na geladeira para relaxar.

   Etapa 6

   Coloque toda a batata -doce descascada em uma panela grande, adicione água fria para cobrir e adicione o sal. Coloque a panela em fogo médio, cubra e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para ferver e cozinhe até que as batatas estejam no garfo, cerca de 25 minutos.

   Etapa 7

   Use uma colher grande para transferir as batatas cozidas para uma tábua para esfriar. Meça e reserve 1 1/2 xícaras do líquido de cozimento para usar mais tarde. Corte as batatas -doces resfriadas em rodadas, tornando -as o mais finas possível sem quebrá -las.

   Etapa 8

   Pré -aqueça o forno a 375 ° F.

   Etapa 9

   Retire a panela forrada de massa da geladeira e coloque as batatas-doces fatiadas em cima da crosta. Em uma tigela média, misture 1 xícara de açúcar, o sorgo, a farinha de 1/3 de xícara, a manteiga e os 1½ xícaras de líquido de cozimento reservado. Misture bem e despeje sobre as batatas -doces.

   Etapa 10

   Encoloque a bola de massa restante em um retângulo um pouco menor que o primeiro. Corte -o em tiras com cerca de 1/2 polegada de largura e forme uma crosta de treliça em cima da batata -doce.

   Etapa 11

   Asse por cerca de 40 minutos, até que a crosta fique dourada (o sonador não será totalmente assado neste momento).

   Etapa 12

   Enquanto o sonador estiver assando, prepare o molho de leite: misture 1/2 xícara de leite com o amido de milho em uma panela média, certificando -se de que todo o amido de milho esteja dissolvido. Adicione os 2 1/2 xícaras de leite e o restante de 1/2 xícara de açúcar. Coloque a panela em fogo médio-alto e deixe ferver. Deixe ferver por 1 minuto para engrossar. Em seguida, retire do fogo e junte a baunilha.

   Etapa 13

   Quando o Sonker estiver cozinhando por 40 minutos, despeje 2 xícaras do mergulho de leite preparado sobre toda a superfície. Retorne o Sonker ao forno e asse por mais 15 minutos ou até que ele seja caramelizado nas bordas e marrom por cima. Retire o prato do forno e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir; O leite continuará sendo absorvido e engrossar.

   Etapa 14

   Sirva o Sonker simplesmente quente, com o restante mergulho de leite ao lado para chuviscos.