Sweet Potato Pecan Pie on a golden brown patterned fabric background Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Emilie Fosnocht, Prop Styling de Christina Allen

Em algumas partes do sul americano,

Processador de alimentos

  • Rack de resfriamento de arame

  • Assadeira com aro

  • Pot Medium com tampa

  • French Wire Bykk

    • Informações da receita

    • Tempo total

      1 hora 45 minutos

    • Colheita

      8-10 porções

    Ingredientes

    1 Casca de torta congelada de 9'''''''''''''''''''''''''''''''''rrodid, descongelou 2 batatas-doces médios (cerca de 1 lb.), esfregada ⅓ xícara (67 g) de açúcar granulado ¼ xícara de creme de leite 1 ½ colher de chá. Noz -moscada recém -ralada ¼ colher de chá. Canela moída ¼ colher de chá. sal kosher 3 ovos grandes, temperatura ambiente 1½ colher de chá. Extrato de baunilha, dividido 5 colheres de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente, ¾ xícara de xícara de xarope de milho leve 1 xícara (ou mais) metades de nozes cruas

    Preparação

    1. Etapa 1

      Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 375 °. Linha Uma casca de torta congelada de 9'-Diâmetro comprada na loja, descongelada , com 2 folhas de papel manteiga, deixando a saliência e enche as bordas com pesos de torta ou feijão seco. Coloque o prato de torta em uma assadeira forrada de pergaminho. Bake Pie Crost até que as bordas estejam douradas e o fundo seja opaco (levantando cuidadosamente o pergaminho para verificar), 20 a 25 minutos. Retire do forno; Reduza a temperatura do forno para 350 °. Usando saliência, levante o pergaminho e os pesos. Retorne a crosta da torta ao forno e asse até marrom dourado uniformemente, 10 a 12 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar levemente; Deixe o forno ligado.

      Etapa 2

      Enquanto isso, lugar 2 batatas doces médias (cerca de 1 lb.), lavadas , em uma panela média; Despeje a água para cobrir por 2 '. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a batata -doce fique macia o suficiente para perfurar facilmente com um garfo, 30 a 45 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco. Remova as peles.

      Etapa 3

      Pulso ⅓ Cup (67 g) açúcar granulado , ¼ xícara de creme de leite , 1½ colher de chá. Noz -moscada recém ralada , ¼ colher de chá. Canela moída , ¼ colher de chá. sal kosher , 2 ovos grandes, temperatura ambiente , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha em um processador de alimentos até que sejam combinadas e nenhuma estrias permanece; raspe os lados para baixo. Adicione a carne de batata -doce e 4 colheres de sopa. manteiga sem sal . Pulse apenas até que a mistura seja lisa com alguns pequenos pedaços de batata -doce restantes.

      Etapa 4

      Derreter restante 1 colher de sopa. manteiga sem sal Em uma panela pequena, despeje a manteiga derretida em uma tigela pequena; Deixe esfriar um pouco. Vigorosamente ¾ xícara de xarope de milho claro e permanecendo 1 ovo grande, temperatura ambiente , e ½ colher de chá. Extrato de baunilha Até combinar e não permanecerem estrias.

      Etapa 5

      Despeje o recheio de batata -doce na crosta de torta; Top liso. Despeje a mistura de manteiga. Arranjo 1 xícara de metades de nozes cruas em círculos concêntricos sobre a superfície; Preencha as lacunas com mais nozes, se necessário.

      Etapa 6

      Asse torta até que as bordas do enchimento estejam definidas, mas o centro ainda oscila quando suavemente abalado e as nozes são marrom douradas, 40 a 45 minutos. Transferir para o rack de arame; Deixe esfriar pelo menos 2 horas.

      Faça adiante: A torta pode ser feita 1 dia à frente. Cubra com papel alumínio e guarde à temperatura ambiente.