Foto de Peden Munk Essa maravilha de um lado concede imunidade a até mesmo dos caseiros mais avessos de glúten, abusos de carne e consciência de gordura. E o curry vegetariano picante tem um gosto tão bom quanto já reaquecido.
Informações da receita
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Colheita
12 porções
Ingredientes
1 lemongrass stalk, tough outer layer removed, coarsely chopped 1 (2-inch) piece ginger, peeled, chopped 4 garlic cloves 2 tablespoons vegetable oil Kosher salt 1/4 cup red curry paste 2 tablespoons tomato paste 1 (14.5-ounce) can crushed tomatoes 2 (13.5-ounce) cans coconut milk 1 1/2 pound sweet potatoes, peeled, cut into 1' pieces 3/4 pound small or young carrots, peeled, cut on a diagonal into 2' pieces 6 medium shallots, peeled keeping roots intact, quartered lengthwise 1 red Thai chile, thinly sliced (optional) 1 tablespoon fresh lime juice Steamed jasmine rice (for serving) Thinly sliced scallions, basil leaves, cilantro leaves with tender stems, and lime wedges (for serving)Preparação
Etapa 1
Pulse capim -limão, gengibre e alho em um processador de alimentos até ficar muito bem picado.
Etapa 2
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a mistura de capim -limão e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar, cerca de 5 minutos; Tempere com sal. Adicione pastas de curry e tomate e cozinhe, mexendo, até escurecer, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates e cozinhe, raspando os pedaços dourados, até engrossar, cerca de 5 minutos. Misture o leite de coco; Tempere com sal. Deixe ferver; Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o curry ficar rico e cheio de sabor, de 20 a 25 minutos.
Etapa 3
Adicione batata -doce e cenoura e despeje a água para cobrir. Cubra parcialmente a panela e cozinhe até que as cenouras estejam nítidas, 10 a 15 minutos. Adicione chalotas e cozinhe até que as batatas estejam macias e a cebolinha fiquem macias, 15 a 20 minutos.
Etapa 4
Adicione o Chile, se desejado, e suco de limão para curry e colher o arroz. Cubra com cebolinha, manjericão e coentro; Sirva com cunhas de limão.
Faça adiante
Etapa 5
Curry pode ser feito 2 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe.
