Vegetais de verão fritarZach Desart Esta receita é um modelo, aberto a inúmeros riffs, dependendo de quais vegetais você tem à mão. Não importa quais produtos sazonais você use, lembre -se de ficar de olho em uma mistura de cores.
Informações da receita
-
Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
3 cups mixed tender herbs (such as basil, Thai basil, mint, cilantro, tarragon, and celery leaves), divided 1/2 cup thinly sliced scallions, divided 1 1/2' piece peeled ginger, sliced 1 garlic clove 7 tablespoons vegetable oil, divided 2 tablespoons unseasoned rice vinegar 2 tablespoons sesame seeds Kosher salt and freshly ground black Pepper 2 xícaras cozidas, frutas de trigo resfriadas, farro ou arroz integral 4 xícaras de vegetais de verão mistas picados (como pimentão, berinjela, chiles, abobrinha, abóbora, cenoura, aipo, rabanetes e tomates cerejeiros)Preparação
Etapa 1
Combine 2 xícaras de ervas, 1/4 de xícara de cebolinha, gengibre e alho em um mini-processador. Pulse para cortar ingredientes. Adicione 4 colheres de sopa de óleo, vinagre e 1/4 de xícara de água e processe até formar um purê grosso. Transfira o molho de ervas para uma tigela e misture sementes de gergelim. Tempere a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: O molho de ervas pode ser feito 2 horas à frente. Cubra e relaxe.
Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada grande em fogo médio-alto até que o óleo comece a fumar. Adicione 1/4 de xícara de cebolinha e bagas de trigo. Frite até que as bagas de trigo fiquem douradas e levemente crocantes, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Divida as bagas de trigo entre as tigelas.
Etapa 3
Retorne a frigideira ao fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione vegetais, tempere com sal e pimenta e frite até ficarem coloridos e de tender nítido, cerca de 4 minutos. Adicione 1 xícara de ervas restantes e misture. Divida vegetais sobre bagas de trigo. Regue com molho de ervas.
