Squash de verão refogueHirsheimer Se você tem um mandolina com um acessório de Julienne ou Peeler Julienne, use -o aqui. Para a melhor textura, pare de cozinhar antes que a abóbora fique mole.
1 prato, 4 maneirasMudar esta abóbora refogue com diferentes combinações de sabores:
Chile Lime: Cozinhe 1 jalapeño picado junto com alho e flocos de pimenta vermelha. Omita amêndoas e queijo e termine a abóbora com suco de limão e pepitas torradas.
MISO de cenoura: Retire 1 cenoura grande e cozinhe com a abóbora. Bata 1 colher de sopa de miso branco e 1 colher de sopa de vinagre de arroz; Misture a mistura de missô no final, em vez de queijo.
Coentro de cominho: Adicione 1/2 colher de chá de cominho moído e coentro moído enquanto refogue os flocos de alho e pimenta vermelha. Sirva com uma dose de iogurte grego simples.
Informações da receita
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Tempo total
25 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 libras de abóbora de verão e/ou abobrinha, corte em palitos de fósforo 1 colher de chá de sal kosher, mais 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 dentes de alho, pimenta vermelha de 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha triturada 1/4 xícara de parmesan fino lixo lisoPreparação
Etapa 1
Coloque a abóbora em uma peneira na pia ou sobre uma tigela grande e misture com 1 colher de chá de sal. Deixe a abóbora ficar 10 minutos e esprema bem para remover o máximo de umidade possível (não enxaguar).
Etapa 2
Enquanto isso, brinde amêndoas em uma frigideira seca grande em fogo médio, jogando ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Transferir para um prato; Deixe legal.
Etapa 3
Aqueça o óleo na mesma frigideira em fogo médio. Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar perfumado, mas não dourar, cerca de 2 minutos. Adicione a abóbora e cozinhe, jogando ocasionalmente, até Crisptender, cerca de 5 minutos. Dobre o parmesão e tempere com sal e pimenta. Dobre em amêndoas.
