platter of strawberry hand pies over a pink surface Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Taneka Morris

O que é melhor do que torta? Que tal uma torta de mão de morango, perfeita para você e você sozinha. Como se os morangos maduros de verão não fossem emocionantes o suficiente, a chef Nicole A. Taylor os leva ao próximo nível nesta receita de seu novo livro de receitas,

Mistor elétrico

  • Pino de rolamento

  • Conjunto de 6 governantes de massa

  • Escova de massa

  • Espátula de silicone

  • Ralador microplano

  • Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 9-10

    Ingredientes

    Massa

    2 ½ xícaras (313 g) farinha para todos os fins 2 colheres de chá. Açúcar granulado 1 ½ colher de chá. pimenta preta recém -rachada 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal refrigerada, cortada em peças ½ '

    Enchimento

    12 onças. Morangos, calçados, picados com 2 colheres de sopa. Açúcar granulado 1 colher de chá. A partido de milho 1 colher de chá. Ginger ralado de 1 colher de chá. suco de limão fresco ¼ colher de chá. Extrato de baunilha ⅛ colher de chá. sal kosher

    Glacê e montagem

    Farinha para todos os fins (para superfície) 1 ovo grande, levemente batido para misturar 3 colheres de sopa. queijo de cabra fresco ou queijo creme, temperatura ambiente ½ colher de sopa. Manteiga sem sal, temperatura ambiente ¾ xícara (83 g) de açúcar em pó, peneirado 2 colheres de sopa. Leite integral ½ colher de chá. Extrato de baunilha ¼ colher de chá. sal kosher

    Preparação

    1. Massa

      Etapa 1

      Bata a farinha, o açúcar granulado, a pimenta e o sal em uma tigela grande. Usando um cortador de massa ou suas mãos, trabalhe com manteiga até que as maiores peças sejam do tamanho de uma ervilha. Polvilhe ¼ de xícara de água gelada sobre a massa e misture e coloque com as mãos para incorporar. Continue adicionando água gelada 1-2 colheres de sopa. de cada vez (até 6 colheres de sopa. Mais) até que a massa comece a aderir e você pode reuni -la em uma bola imperfeita. Pat Dough em um disco e envolva -se em plástico. Refrique 30 minutos.

    2. Enchimento

      Etapa 2

      Misture os morangos, açúcar granulado, amido de milho, gengibre, suco de limão, extrato de baunilha e sal em uma tigela média para combinar. Deixe sentar 30 minutos.

    3. Glacê e montagem

      Etapa 3

      Desembrulhe a massa e role em uma superfície levemente enfarinhada para uma rodada de espessura. Usando um cortador ou tigela de 5 'de diâmetro, perfure ou corte o máximo de rodadas possível. Revistão retiram e deslizam para uma assadeira forrada de pergaminho; Refrique 10 minutos. Faça mais rodadas.

      Etapa 4

      Trabalhando um de cada vez, colher 1 (pultando) colher de sopa. recheio de morango em um lado de cada rodada de massa, evitando o excesso de líquido na parte inferior da tigela; descarte líquido. Dobre o enchimento do lado vazio para cima e sobre o recheio para reunir as bordas para criar uma forma de meia-lua. Bordas de crimpagem com um garfo para selar. Organize tortas de mão na assadeira forrada de pergaminho e leve à geladeira até ficar frio e firme, de 35 a 45 minutos.

      Etapa 5

      Pré -aqueça o forno a 400 °. Pincele as blusas de tortas de mão com ovo e depois pique cada uma duas vezes com um garfo. Asse até dourar, de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras.

      Etapa 6

      Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata o queijo de cabra e a manteiga em uma tigela média, raspando os lados, conforme necessário, até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Com o motor funcionando, adicione o açúcar em pó ¼ xícara de cada vez, misturando bem após cada adição. Bata no leite, baunilha e sal. Regue um pouco de cobertura sobre cada torta.

      Faça adiante: Tortas de mão podem ser feitas 3 dias à frente; Armazene aeronaves à temperatura ambiente. A cobertura pode ser feita 1 semana pela frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.

    Image may contain: Advertisement, Poster, Brochure, Paper, Flyer, Human, Person, Drink, Beverage, Cocktail, and Alcohol Extraído de ‘ Meniga e pássaros vermelhos: um livro de receitas para as celebrações de Juneteenth e Black ', de Nicole A. Taylor (Simon

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