A plate with a tropical foliage motif filled with stirfried noodles packed with shrimp headon prawns and halved... Rowena Dumlao-Ghardinana

A palavra pansit vem da palavra de Hokkien pien, pien que significa acabamento ou, com mais precisão, comida cozida. Era originalmente uma refeição de comerciante chinesa destinada a aliviar a saudade de casa. Tornou -se um alimento popular de viagem durante os tempos coloniais espanhóis entre as mulheres que trabalhava em fábricas de charutos, e foi preparado e vendido por Pansiteros, que mais tarde se instalou em pansiterrias que serviam comida chinesa aos trabalhadores e ao público que viaja. O Pansit Bihon, que usa um macarrão de arroz claro, e o Pansit Canton, que usa um macarrão de ovo mais espesso, são ofertas regulares na Fiestas. O Pansit passou a simbolizar uma vida longa e a saúde na cultura filipina e é comumente servida em aniversários, batismos e celebrações de Ano Novo.

Observação

Se o seu pacote de macarrão de arroz recomendar pré -marcar o macarrão seco, faça -o e depois reduza a água de molho de cogumelos de 1 1/2 xícaras para 1/2 xícara.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 dried mushrooms 1 1/2 cups warm water 1/2 cup leftover chicken and/or pork adobo meat, shredded (or shredded rotisserie chicken) 1 tablespoon red or white wine (optional) 3 tablespoons vegetable oil, divided 4–6 cloves garlic, minced 1 small to medium onion, cut into slivers 1–2 celery ribs, chopped 1 small red bell pepper, seeded and cut into thin strips 1/4 cup fresh shrimp, peeled and deveined, or dried shrimp 1/4 cup soy sauce, plus a dash for serving 1 medium carrot, cut into thin strips 1 chayote or zucchini, cut into thin strips, or 1/2 head broccoli or napa cabbage, chopped 1/2 pound bihon (dry rice noodles) (see Note) 1/2 teaspoon freshly ground black pepper Dash freshly squeezed suco de Calamansi (ou limão), para servir (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Mergulhe os cogumelos na água morna por pelo menos 20 minutos. Escorra os cogumelos, reserve o líquido de imersão e corte finamente os cogumelos. Combine o adobo e o vinho (se estiver usando) em uma tigela.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio até brilhar. Adicione o alho e frite até o ouro claro. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos ou até ficar translúcida. Misture o aipo e o pimentão. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Adicione o Adobo. Se você estiver usando camarão fresco, adicione -os também. Cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e reserve.

    Etapa 3

    Despeje o líquido de embebida em cogumelos reservados em uma panela e adicione o molho de soja, cogumelos, cenoura e chayote. Se você estiver usando camarão seco, adicione -os também. Deixe a mistura ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e misture com o restante dos ingredientes. À medida que o macarrão se torna macio, separe -os até que possam se misturar uniformemente com os vegetais, cerca de 3 minutos.

    Etapa 4

    Quando o macarrão absorveu completamente o líquido e é mastigável, misture o aipo, o pimentão e a mistura de adobo. Tempere com a pimenta preta e misture bem. Despeje os restantes 1 colher de sopa de óleo. Reduza o fogo para baixo para fritar suavemente o macarrão por cerca de 2 minutos. Sirva com uma pitada extra de molho de soja e suco de calamansi, se estiver usando.

De A nova cozinha filipina: histórias e receitas de todo o mundo © 2018 por Jacqueline Chio-Lauri. Reproduzido com permissão de Agate Surrey. Compre o livro completo de Amazon .