Image may contain Bowl Cutlery Spoon Dish Food Meal Soup Bowl Dessert and Custard Sopa de couve -flor de StiltonRomulo Yanes

Tempo ativo: 25 min começo a terminar: 1 hora

Nota de cozinheiros:

• A sopa pode ser feita 1 dia à frente e resfriada completamente, descoberta, depois gelada, coberta. Reaqueça em calor moderado, mexendo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 4 1/2 xícaras ou 4 porções

Ingredientes

1 medium onion, finely chopped 2 celery ribs, strings removed with a vegetable peeler and ribs finely chopped 1/2 lb cauliflower, cut into 1-inch florets (2 1/4 cups) 3 tablespoons unsalted butter 2 cups chicken broth 1 cup plus 2 tablespoons whole milk 1 teaspoon cornstarch 1/3 cup crumbled Stilton cheese (2 oz) 1/2 cup light cream or Meia e meia 1/4 colher de chá de pimenta branca 1/8 colher de chá de salão de sal: croutons e stilton esfarelados

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe a cebola, o aipo e a couve-flor na manteiga em uma panela pesada de 3 a 4 a 4 quartos em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até a cebola e o aipo ficarem amolecidos, 8 a 10 minutos. Adicione caldo e 1 xícara de leite e cozinhe, coberto, até que a couve -flor fique muito macia, cerca de 25 minutos.

    Etapa 2

    Mistura de couve -flor de purê em 2 lotes no liquidificador até ficar muito bem (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), depois retorne à panela limpa e leve para ferver. Misture o amido de milho e o restante de 2 colheres de sopa de leite em uma tigela pequena até que o amido de milho esteja dissolvido e adicione à sopa e cozinhe, mexendo, até que a sopa fique levemente espessada, 1 a 2 minutos. Adicione Stilton, creme, pimenta e sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até Stilton derreter e a sopa ficar lisa, cerca de 1 minuto