Steak With PreservedLemonMarinated Tomatoes on peach colored fabric Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Sean Dooley, estilo de propaganda de Marina Bevilacqua

Misture os tomates da herança de pico em um simples limão preservado, molho de soja e marinada do chile enquanto você sai de um bife agradável e bem marcado para um jantar para dois em pouco tempo. A carne rica e gordurosa é o contraponto certo para a salada forte. Voltando a esta receita fora da temporada? Opte por tomates cereja em vez de herança.

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O que você precisa

  • Termômetro de leitura instantânea

  • Frigideira de ferro fundido

  • French Wire Bykk

  • Colher com fenda

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

1 1 lb. New York Strip Steak (1' -1¼ 'de espessura) sal kosher, pimenta recém -moída 2 pimentões vermelhos ou 1 Fresno vermelho ou jalapeño chile, pela metade da metades. Molho de soja 2 colheres de sopa. Limão preservado em fatias finas, mais 2 colheres de chá. salmoura 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido 2 libras

Preparação

  1. Etapa 1

    Temporada um 1 lb. New York Strip Steak (1' -1¼ 'de espessura) tudo acabou com sal kosher e pimenta moída na hora e let sit 15 minutes.

    Etapa 2

    Enquanto isso, bata 2 chiles tailandeses vermelhos ou 1 afresno vermelho ou jalapeño chile, pela metade , 2 colheres de sopa. molho de soja , 2 colheres de sopa. limão preservado em fatias finas , 2 colher de chá. salmoura de limão , e 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma tigela grande para combinar. Adicionar 2 libras , e toss to coat. Chill tomato mixture until ready to use.

    Etapa 3

    Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande seco em alta alta até muito quente. Regar restante 1 colher de sopa. azeite extra-virgem sobre bife; Esfregue tudo para cobrir uniformemente. Cozinhe, girando a cada 2 minutos, até dourar profundamente e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa registrar 120 °, 8 a 10 minutos para médio-raro. Transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 4

    Corte o bife contra o grão ¼ 'de espessura. Adicione o bife à mistura de tomate marinada e misture. Usando uma colher com fenda, transfira bife e tomate para uma travessa e regue um pouco da marinada restante na tigela (descarte o resto). Tempere com pimenta.