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Para manter as ervilhas e os aspargos pepy e brilhantes, refogue -os separadamente da carne e, em seguida, devolva -os para a panela para que eles recebam sua parte justa do molho de Gingery.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 lb. bife de lombo 1 colher de sopa. A partido de milho 2 colher de sopa. Molho de soja, dividido 4 colheres de sopa. Óleo vegetal, dividido 1 bando de aspargos, aparado, cortado em peças de 1 '8 oz. As ervilhas de açúcar, aparadas, as cordas removidas de 1 (2 ') gengibre, esfregadas, fatias muito finas entre cruzamentos, 6 cebolinhas, em fatias finas, divididas 1/4 de xícara de molho de ostras 3 colheres de sopa. Mirin (vinho japonês de arroz) 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz sem temperos arroz cozido de sal kosher (para porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Seque com toalhas de papel. Corte a carne transversalmente o mais pouco possível e coloque em uma tigela média. Adicione amido de milho, 1 colher de sopa. Molho de soja e 1 colher de sopa. óleo e misture com pinças para revestir a carne.

    Etapa 2

    Misture aspargos, ervilhas de açúcar, gengibre e três quartos de cebolinha em outra tigela média.

    Etapa 3

    Mexa o molho de ostras, mirin, vinagre e 1 colher de sopa restante. Molho de soja em um copo medidor ou tigela pequena para combinar.

    Etapa 4

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência aço inoxidável, em alta alta. Cozinhe a mistura vegetal, tremendo a frigideira frequentemente para movê -las, apenas até que os aspargos fiquem macios, mas ainda mantenham uma pitada de crocância, cerca de 3 minutos. Devolva vegetais à tigela.

    Etapa 5

    Calor restante 1 colher de sopa. óleo na frigideira em alta alta. Adicione o bife, organizando fatias em uma única camada e cozinhe, não perturbado, até que a parte inferior esteja dourada, cerca de 3 minutos. Usando uma espátula fina de metal, raspe o fundo da frigideira e solte a carne. Adicione legumes cozidos e molho à frigideira e cozinhe, jogando constantemente, até que a carne seja cozida e o molho fique grosso e borbulhante, cerca de 2 minutos. Deixe esfriar levemente; Tempere levemente com sal.

    Etapa 6

    Sirva frite sobre arroz, coberto com cebolinha restante.