Image may contain Food and Bbq Espetos de bife com cebolinhaTuukka Koski

Pelaccio vira o script de kebab cubando cortes luxuosos de bife e marinando -os em leite de coco, alho e chiles. Experimente isso com bife de tampa de três pontas, lombo superior ou olho de costela; Apenas certifique -se de que uma faixa de gordura ainda esteja intacta; Você o usará para passar nos espetos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

Carne e marinada:

1 cup canned unsweetened coconut milk 1/4 cup fish sauce (such as nuoc nam or nam pla) 2 tablespoons palm sugar or (packed) light brown sugar 1 tablespoon fresh lime juice 6 garlic cloves 4 red or green Thai chiles, stemmed 2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed 1 1 1/2' piece ginger, peeled 2 pounds tri-tip, top bife de tampa do lombo ou olho de costela, gordura

Molho de cebolinha:

15 cebolinhas, fatias muito finas 1/4 xícara de molho de peixe (como nuoc nam ou nam pla) 3 colheres de sopa de óleo de uva 2 colheres de sopa de vinagre chinkiang (preto) 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torrado

Molho de rejeição:

1/2 xícara de leite de coco enlatado sem açúcar 3 colheres de sopa de molho de peixe (como nuoc nam ou nam pla) 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 cravo -de -alho, esmagado Informações para ingredientes: O vinagre de Chinkiang, também chamado de vinagre preto, um vinagre envelhecido feito de arroz glutinoso e malte, está disponível nos mercados asiáticos.

Equipamento especial

Oito espetos de 8 'de metal ou bambu (espetos de bambu de imersão por 1 hora antes de usar)

Preparação

  1. Para carne e marinada:

    Etapa 1

    Purê Todos os ingredientes, exceto bife em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Aparar a faixa de gordura (às vezes chamada de tampa gorda) da carne. Cortar gordura em cubos de 1/41/2 '; Corte a carne em aproximadamente 1 'de cubos. Coloque gordura e carne em uma tigela grande. Adicione a marinada e misture para revestir; Cubra e relaxe durante a noite.

    Etapa 2

    Remova a gordura e a carne da marinada, afastando o excesso. Freque nos espetos, alternando a carne com gordura, para que as peças sejam tocantes, mas não pressionadas firmemente juntas (o que diminuiria a velocidade do cozimento). Deixe pelo menos 1 'de espaço nas extremidades dos espetos para facilitar a giro. Descartar marinada; Economize o excesso de gordura para o líquido de rejeição.

  2. Para molho de cebolinha:

    Etapa 3

    Combine todos os ingredientes em uma tigela grande antes de começar a grelhar; Mexa ocasionalmente.

  3. Para molho de rejeição:

    Etapa 4

    Peda qualquer gordura restante reservada. Transfira para uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio-baixo até que a gordura seja aquecida, cerca de 3 minutos (a gordura não derrete completamente). Adicione todos os ingredientes e cozinhe até aquecer; Mantenha -se aquecido.

    Etapa 5

    Construa um incêndio médio em uma grelha a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás a médio-alto. Grelhe espetos, escovando com molho de rejeição e girando a cada 2 minutos, por 10 minutos. Pare de fazer gorjeta e cozinhe, girando a cada 2 minutos, até dourar nas bordas e cozinhar, cerca de 6 minutos a mais. Sirva com o molho de cebolinha na lateral.