Image may contain Food Fried Chicken and Ketchup Foto de John Kernick

Fale sobre poder de flor. Como todo jardineiro sabe, o final do verão traz uma colheita de abobrinha e, melhor ainda, de flores de abobrinha - conhecidas na Itália como Flores de abóbora . Aqui, as tenas flores amarelas-laranja são preenchidas com ricota, parmigiano-Reggiano e hortelã, depois frito. Servido ao lado de um molho de tomate fácil (mergulhe como você quiser), eles fazem um primeiro prato irresistível ou, com a adição de uma salada verde, uma principal satisfatória.

Nota de cozinheiros

O molho de tomate e o recheio de ricota podem ser feitos 1 dia à frente e refrigerados. Reaqueça o molho antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 min

  • Colheita

    Faz 4 porções (primeiro prato) ou 2 (prato principal)

Ingredientes

Para molho de tomate:

1 dente de alho, picado 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 1/2 libra tomates de ameixa, picada 1/2 xícara de água 1/2 colher de chá de açúcar

Para flores de abóbora:

1 xícara de ricota de arbusto inteiro (preferencialmente fresco) 1 gema de ovo grande 1/4 de xícara de hortelã picada 2/3 xícara parmigiano-reggiano dividida 12 a 16 grandes abobrinhas de abobrinha Bloss 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de frostod Flors 3/4 xícara de xícara de xícara ou cluba de cuple

Equipamento especial

Um termômetro de gordura profunda

Preparação

  1. Faça molho de tomate:

    Etapa 1

    Cozinhe os flocos de alho e pimenta vermelha em óleo em uma panela pesada de 2 quartos em fogo médio, mexendo, até o alho ficar dourado, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates, água, açúcar e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, descobertos, mexendo ocasionalmente, até engrossar, de 25 a 30 minutos.

  2. Prepare flores de abóbora:

    Etapa 2

    Misture ricota, gema, hortelã, 1/3 de xícara de parmesão e 1/8 colher de chá de sal e pimenta.

    Etapa 3

    Abra cuidadosamente cada flor e encha com cerca de 2 colher de chá arredondada de recheio de ricota, torcendo suavemente a extremidade da flor para incluir o recheio. (Você pode ter preenchimento sobrando.)

    Etapa 4

    Misture a farinha, restante 1/3 de xícara de parmesão, 1/4 de colher de chá de sal e Seltzer em uma tigela pequena.

    Etapa 5

    Aqueça o óleo de 1/2 polegada a 375 ° F em uma frigideira pesada de 10 polegadas. Enquanto isso, mergulhe metade das flores na massa para revestir finamente. Frite as flores revestidas, girando uma vez, até dourar, 1 a 2 minutos no total. Transfira com pinças para toalhas de papel para drenar. Counhe e frite as flores restantes. (Retorne o óleo para 375 ° F entre os lotes.) Tempere com sal. Sirva com molho de tomate.