Fotografia de Heami Lee, estilo de comida de Maggie Ruggiero, estilo de propaganda de Sophia Pappas Se você tem verduras resistentes na geladeira que não estão ficando mais jovens, branquearem e depois misturam-as a um purê suave e sedoso que envolve uma tigela simples de feijão (você pode usar esse truque para verdes de qualquer sopa de brothy, FYI). Esta receita exige couve, mas deve ajudá-lo a usar o que você tem, desde a acelga a espinafre e ervas que são um pouco exageradas.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
3 colheres de sopa. raw pistachios, walnuts, or almonds 1 bunch kale ¼ cup extra-virgin olive oil, plus more for drizzling 2 medium leeks, white and pale green parts only, tough outer layers removed, sliced into ½'-thick rounds 4 garlic cloves, thinly sliced 4 oil-packed anchovy fillets Kosher salt, freshly ground pepper 1 2'-wide strip lemon zest ½ tsp. flocos de pimenta vermelha triturados 4 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio 2 15 onças. Latas de feijão branco grande (como manteiga ou canellini), enxaguou 1 xícara de salsa picada 2 onças. Fet, quebrado em pedaços grandes com 4 fatias de espessura de pão em estilo de campo, torrado (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Torda pistache em uma frigideira pequena seca em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar em manchas, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tábua e deixe esfriar; pique grosseiramente.
Etapa 2
Remova as costelas e as hastes das folhas de couve. Pique as costelas e as hastes finamente; Mantenha -se separado das folhas. Aqueça ¼ de xícara de óleo em uma panela grande em médio. Adicione alho -poró, alho, anchovas e costelas de couve e hastes; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho -poró esteja levemente amolecido, cerca de 4 minutos. Adicione as raspas de limão e os flocos de pimenta vermelha e mexa algumas vezes para combinar. Despeje o caldo na panela, aumente o fogo para o médio-alto e leve para ferver.
Etapa 3
Reduza o fogo para médio-baixo, adicione o feijão e esmague alguns com uma colher de pau para tornar a sopa mais cremosa. Deixe ferver 10 minutos, depois misture as folhas de couve e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos. Retire a sopa do fogo.
Etapa 4
Usando uma colher com fenda, transfira as folhas de couve para um liquidificador e adicione salsa e pistache. Despeje 1 xícara de caldo (alguns feijões são finos) da sopa no liquidificador e purê até ficar homogêneo. Despeje o purê de couve na panela com sopa e mexa para combinar. Prove sopa e tempere com mais sal, se necessário.
Etapa 5
Sopa de concha em tigelas; Cubra com queijo feta e regue com óleo. Sirva com torrada.
