Bowl of spring greens salad with bacon chunks spring onions and a hot bacon vinaigrette Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Taneka Morris, estilo de propaganda por Dayna Seman

Travis Milton, chef executivo da Fazenda Nicewonder

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O que você precisa

  • Frigideira média

  • Colher com fenda

  • Copo de medição à prova de calor

  • Pinças

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1 Bunco de acelga (cerca de 8 onças), de preferência arco-íris 1 couve encaracolada (cerca de 7 onças), costelas e hastes removidas, folhas rasgadas 1 agrião (cerca de 7 onças), caules resistentes, com teto de 8 lâminas de peito de peito de 1 lb de 1 lb de 1 lb de peito (7-10-10) ou 12 finas, peças de pente de peito de 1 lb. TSP. pimenta moída na hora 1 ½ colher de chá. sal marinho escamosa

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova as costelas e caules de 1 Bunco suíço acelga (cerca de 8 onças) e fatia fina. Rasgue as folhas em pedaços pequenos. Transfira para uma tigela grande à prova de calor; adicionar 1 bando couve encaracolada (cerca de 7 onças), costelas e hastes removidas, folhas rasgadas , 1 grupo de agrião (cerca de 7 onças), hastes difíceis aparadas , e 8 cebola de primavera ou 12 cebolinhas, fatias finas , e toss to combine.

    Etapa 2

    Cozinhar 1 lb. Bacon de corte grosso (7 a 10 fatias), cortado em peças de 1 ' , em uma frigideira média em fogo médio, mexendo com frequência, até dourar e principalmente crocantes, 6 a 8 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira o bacon para um pequeno prato. Despeje cuidadosamente gordura em um copo medidor à prova de calor (você deve ter ¾ xícara; compensar a diferença com óleo vegetal se necessário). Devolver gordura à frigideira; Aqueça sobre o meio até começar a fumar, 6 a 8 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, adicione ¾ xícara de vinagre de maçã , 2 colher de chá. pimenta moída na hora , 1½ colher de chá. sal marinho escamosa , e half of cooked bacon to bowl with greens and toss to combine.

    Etapa 4

    Despeje cuidadosamente a gordura sobre a salada (ela chiará dramaticamente, então se afaste levemente para evitar respingos); Misture com pinças para revestir. Cubra com o bacon restante.