Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Stephanie de Luca Esta visão divertida de um atum picante
Assadeira com aro
Panela média
Coador
Conjunto de copos de medição de bambu
Informações da receita
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Colheita
Faz 12
Ingredientes
2 xícaras de arroz de sushi de grão curto branco, enxaguado até que a água funcione quase limpa 1 cravo de alho 1 vagem de anis estrela inteira 2 pimenta inteira ¼ xícara de açúcar de coco ou açúcar granulado vegan ¼ xícara de xícara de arroz sem temperos vinagre 1 colher de sopa. Óleo de uva 3 colheres de chá. sal marinho, dividido, além de mais 2 xícaras de cubos melancia (de cerca de ¼ pequena melancia) ¼ xícara de maionese vegana 2 colheres de chá. Molho de soja 1 colher de chá. Sriracha 1 colher de chá. miso branco ¼ colher de chá. O óleo de gergelim torrado 3 tostadas lençóis nori, cortados em tiras de espessura de 2 'Furikake (para servir)Preparação
Etapa 1
Fine uma assadeira com uma toalha de cozinha ou várias camadas de toalhas de papel; reserve. Trazer 2 xícaras de xícara de sushi de grão curto branco arroz , enxaguado até que a água corra quase limpa, 1 cravo do alho , 1 cápsula inteira de anis estrela , 2 pimenta da Jamaica inteira e 2 ½ xícaras de água fria para ferver em uma panela média em médio-alto. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até que a água esteja evaporada e o arroz fique macio, 18 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, 10 minutos; Descarte o alho, o anis estrelado e o pimenta da Jamaica.
Etapa 2
Enquanto isso, cozinhe ¼ xícara de açúcar de coco ou açúcar granulado vegano , ¼ xícara de vinagre de arroz sem temperos , 1 colher de sopa. óleo de uva , e 1 colher de chá. sal marinho Em uma panela pequena em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe esfriar um pouco.
Etapa 3
Enquanto isso, lugar 2 xícaras ⅛ cubos melancia (de cerca de ¼ pequena melancia) em uma peneira colocada sobre uma tigela e polvilhe com 2 colher de chá. sal marinho ; Misture para revestir. Deixe descansar 10 a 15 minutos e drene qualquer líquido coletado na tigela.
Etapa 4
Transfira a melancia drenada para a assadeira preparada e use toalha para pressionar o excesso de umidade. (Não se preocupe em ser gentil - você quer pressionar o máximo de líquido possível!) Transfira a melancia para uma tigela média.
Etapa 5
Bata ¼ xícara de maionese vegana , 2 colher de chá. Eu sou molho , 1 colher de chá. Sriracha , 1 colher de chá. miso branco , e ¼ colher de chá. óleo de gergelim torrado em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Adicione metade do molho à melancia e misture para cobrir uniformemente; Tempere com sal (você quer que o recheio esteja do lado mais salgado). Adicione mais molho, se desejar, mas verifique se o recheio não está muito atrevido, caso contrário, ele sairá das bolas de arroz.
Etapa 6
Coloque uma estação de trabalho com uma tigela pequena de água, um pequeno prato de sal marinho, arroz cozido temperado e recheio de melancia.
Etapa 7
Para fazer 1 onigiri, coloque ½ xícara de arroz na superfície do trabalho. Mergulhe as mãos na água para umedecer e depois esfregue -as com um pouco de sal marinho. (Isso impedirá que o arroz grude nas mãos e também saboreie o Onigiri.) Cupping Rice na mão não dominante, use o dedo para fazer um poço raso no centro do monte de arroz; Preencha com 1 colher de chá. recheio de melancia. Usando as mãos e umedecendo com mais água, conforme necessário, para impedir que o arroz grude, gentilmente, mas firmemente, molde o arroz em uma bola, fechando totalmente a mistura de melancia.
Etapa 8
Coloque a bola de arroz de volta na superfície e achate -se levemente. Usando o lado da faca de um chef molhado, empurre suavemente em uma forma de triângulo. Enrole uma tira de nori torrado de 3 folhas de nori torradas , corte em tiras de 2 'de espessura e polvilhe com Furikake .
Etapa 9
Repita com o arroz restante, o recheio de melancia (você não usará tudo), tiras de Nori e Furikake para fazer mais 11 Onigiri.
