An oblong platter filled with cooked oyster mushrooms and snap peas sitting on a purple tablecloth. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, estilo de suporte de JoJo Li

Os cogumelos de ostras carnudos são ótimos em absorver especiarias e oferecem um contraste em forma de mastigação com o snap de açúcar brilhante e crocante ou ervilhas nesse versátil frite. O cozimento se moverá rapidamente, para ter todos os seus ingredientes perto do fogão e prontos antes de começar. Aproveite esses vegetais ousados ​​com arroz e um lado simples, como o

WOK de aço carbono

  • Medição de colheres

  • Colher de pau

  • PLATTER

    • Informações da receita

    • Tempo total

      20 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    2 colheres de sopa. mais 1½ colher de chá. Óleo de amendoim ou vegetais ½ cebola vermelha ou amarela pequena, corte em cunhas de ½'-espessura 3 colheres de sopa. Lemongur finamente picado 1 Fresno grande Chile ou Jalapeño, esquartejado, sementes removidas, picadas finamente 1 colher de sopa. Alho finamente picado 1½ colher de chá. Curry em pó no estilo Madras ou ¾ colher de chá. Coentro moído, ½ colher de chá. garam masala e ¼ colher de chá. Açafrão do solo ¼ colher de chá. Açúcar ⅛ Tsp. Açafrão do solo (opcional) ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 10 onças. cogumelos ostras, rasgados em pedaços pequenos não maiores que 2 '(deixe intactos pedaços menores) 4 onças. Snap ou ervilhas de açúcar, as extremidades aparadas, as cordas removidas 1 colher de sopa. molho de peixe vegano ou comum

    Preparação

    1. Etapa 1

      Aquecer 2 colheres de sopa. mais 1½ colher de chá. óleo de amendoim ou vegetais em uma frigideira grande ou antiaderente ou aço carbono em médio. Cozinhar ½ pequena cebola vermelha ou amarela, cortada em cunhas de ½ 'de espessura , e 3 colheres de sopa. Lemongur finamente picado , mexendo frequentemente, até a cebola começar a suavizar e o capim -limão está começando a dourar, cerca de 2 minutos.

      Etapa 2

      Adicionar 1 Grande Fresno Chile ou Jalapeño, quartos, sementes removidas, picadas finamente , 1 colher de sopa. alho finamente picado , 1½ colher de chá. Pó de curry no estilo Madras (ou ¾ colher de chá de coentro moído, ½ colher de chá de garam masala e ¼ colher de chá de açafrão moído) , ¼ colher de chá. açúcar , ⅛ TSP. Açafrão terrestre (se estiver usando) e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal ; Cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicionar 10 onças. Cogumelos de ostras, rasgados em pedaços pequenos não maiores que 2 '(deixe intactos pedaços menores) , e cook, stirring, until coated. Increase heat to high and cook, stirring often, until firm-tender, 2–3 minutes. Adicionar 4 onças. Snap ou ervilhas de açúcar, extremidades aparadas, cordas removidas , e cook, stirring, until warmed through and glistening, about 1 minute. Adicionar 1 colher de sopa. molho de peixe vegano ou comum e cozinhe, mexendo, 30 segundos. Prove o Fry Fry e tempere com mais sal, se necessário. Transfira imediatamente para um prato para servir.

    The cover of the cookbook Ever-Green Vietnamese by Andrea Nguyen Receitas adaptadas de 'sempre verde-verde-vietnamita: receitas super frescas, estreladas por plantas da terra e do mar', de Andrea Nguyen. Publicado em 25 de abril de 2023 pela Ten Speed ​​Press, uma impressão do Crown Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House LLC.

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