Image may contain Food Meatball Dish and Meal Foto de Stephen Kent Johnson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Amar almôndegas nunca foi tão gratificante. Eles são dourados com muitas especiarias fortes e colocadas em um swoosh refrescante de iogurte e ungidas com o brilho doce de um pesto de hortelã. Som Fancy? Na verdade. Usamos cordeiro moído, que é naturalmente gordo e pode ser assado sem sacrificar a suculência ou uma crosta carbonizada.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 ovo grande 1/2 xícara de panko (farinha de pão japonesa) 1/2 colher de chá. cominho moído 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1/4 colher de chá. Açafrão moído 1/4 de xícara de salsa picada, mais 1 xícara de folhas de salsa com hastes macias 2 colheres de sopa. Mais 1/2 xícara de azeite extra-virgem 1 1/2 colher de chá. sal kosher, além de mais 2 dentes de alho, divididos 1 lb. Cordeiro moído 2 xícaras de menta folhas 3 colheres de sopa. Passas douradas iogurte grego de arbítrio inteiro (para porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Combine ovo, panko, cominho, flocos de pimenta vermelha, açafrão, salsa picada, 2 colheres de sopa. óleo e 1 1/2 colher de chá. sal em uma tigela grande. Rale finamente 1 dente de alho na tigela. Adicione o cordeiro e misture com as mãos até distribuir uniformemente.

    Etapa 2

    Role a mistura de cordeiro delicadamente em bolas de 1/2'2'-diâmetro (do tamanho de uma bola de golfe; você deve ter cerca de 20). Coloque em uma assadeira com aro, espaçando uniformemente. Assels de Asselas até dourar e cozinhar, 8 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, purê de hortelã, passas, salsa folhas com hastes macias, dente de alho restante, 1/2 xícara de óleo de 1/2 de xícara e uma grande pitada de sal no liquidificador até ficar homogêneo. Provar pesto; Tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 4

    Espalhe o iogurte sobre as placas e divida pesto e almôndegas por cima.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O pesto pode ser feito 2 dias à frente; cubra e relaxe. As almôndegas podem ser formadas 2 meses à frente; Congele na assadeira até ficar firme, cerca de 2 horas, depois transfira para uma bolsa de congelador e mantenha congelado.