Spicy Kimchi Sujebi

O que é melhor do que uma sopa de kimchi ardente para aquecer seu interior? Que tal um carregado com macarrão devastado à mão. Este Kimchi Sujebi, picante, é uma mistura de dois favoritos coreanos: Kimchi Jjigae e Sujebi. Embora você certamente possa encontrar esses flocos de massa em um caldo picante, eles geralmente são apresentados em um suave estoque de anchova com abobrinha e batata. Esta receita inclui um pequeno pedaço de carne moída (carne bovina, carne de porco ou sua escolha), ancorando o sabor da sopa sem ser excessivamente pesado. Fazer sujebi é fácil, divertido e relativamente rápido - não é necessário equipamento especial. Basta fazer a massa e

Forno holandês

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 35 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Hatching

Sopa e montagem

Preparação

1. Hatching

   Etapa 1

   Mistura 1⅔ xícaras (208 g; ou mais) farinha para todos os fins , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal , e 2 colher de chá. óleo vegetal em uma tigela grande. Regue gradualmente em ⅓ xícara mais 1 colher de sopa. (104 g) Água, misturando -se com a mão como uma garra até que a massa se junte e forme uma bola (será desgrenhada e pegajosa; mas não se preocupe, ficará mais suave quando você a amassar). Se a massa parecer muito seca, adicione mais água, 1 colher de sopa. de cada vez; Se parecer muito molhado, adicione mais farinha, 1 colher de sopa. de cada vez. Amasse a massa até se afastar das laterais da tigela e ficar esticada com uma pele lisa, 8 a 10 minutos. Enrole a massa em plástico ou coloque em um saco plástico selável e feche. Deixe descansar à temperatura ambiente enquanto prepara a sopa (pelo menos 15 minutos).

   Faça adiante: A massa pode ser feita 12 horas à frente. Frio. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.

2. Sopa e montagem

   Etapa 2

   Aquecer 2 colher de chá. óleo vegetal em um forno holandês médio ou outra panela pesada em fogo médio. Adicionar 8 onças. carne moída ou carne de porco e polvilhe com ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal . Espalhe a carne em uma camada uniforme e cozinhe, sem ser perturbada, até que uma crosta leve se formar embaixo, cerca de 1 minuto. Usando uma colher de madeira de arestas ou espátula de borracha à prova de calor, quebre a carne e continue a cozinhar, mexendo e quebrando o máximo possível, até dourar o tempo todo, cerca de 2 minutos a mais. Adicionar 1 cebola pequena, picada grosseira , e 5 cravo -de -alho, picado grosseiramente , e cook, stirring, until combined and fragrant, 30–60 seconds. Mistura in 2 ½ xícaras drenadas maduras maduras (cerca de 1 lb.), picadas em pedaços de tamanho de mordida (junto com qualquer suco agarrado), então 1 (pulando) TBSP. Gochujang (pasta coreana de pimenta quente) . Despeje 7 xícaras de água fria e mexa bem. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Reduza o fogo para o médio-baixo, cubra parcialmente com uma tampa e cozinhe, diminuindo o fogo para baixo, se necessário, até que o kimchi seja amolecido, 15 a 20 minutos. (Se a sopa reduzir demais, adicione mais 1 xícara de água e retorne a ferver em fogo médio-baixo.)

   Etapa 3

   Adicionar 1 colher de sopa. Molho de peixe , 1 colher de sopa. molho de soja , e remaining 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal para sopa. Prove e adicione mais gochujang e/ou tempere com mais sal, se necessário.

   Etapa 4

   Desembrulhe a massa e divida em 2 ou 3 peças gerenciáveis. Segure 1 pedaço de massa na mão e estique um pedaço pequeno com a outra mão até ficar fina e 1 '-2' de comprimento (a espessura não precisa ser perfeitamente consistente). Rasgue e deite-se suavemente na sopa fervente (ainda em média baixa). Continue com a massa restante, trabalhando o mais rápido possível. Dê a Sujebi uma mexer suave e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até cozinhar (se você tentar um, não deve haver sabor de farinha), cerca de 5 minutos. Prove Sujebi e tempere com mais sal, se necessário. Retire do fogo; regue ¼ colher de chá. óleo de gergelim torrado e cubra com três quartos de 2 cebolinhas, picadas .

   Etapa 5

   Conda sujebi em tigelas e cubra com cebolinha restante.