Photo of Cola Scotch Bonnet Barbeque Sauce with Grilled Pork Spareribs. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Christopher Barsch

As notas subjacentes de baunilha e noz-moscada-acumuladas na Coca-Cola-estão em camadas com aromáticos picantes e ketchup de tomate picante para produzir um molho de churrasco que é denso e dinâmico. Calor de chiles escoceses de capô e profundidade adicionada da Jamaica permitir que este molho simples, mas substantivo, penetrem bem na carne do que está sendo grelhado, seja portabello cogumelo portabello tampas ou um rack completo de Costelas de porco .

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 1 ½ xícaras

Ingredientes

½ capô escocês ou chile do Habanero, sementes removidas, evitadas, picadas de 1 onças. garrafa ou lata de cola (como coca-cola) 3 dentes de alho, picados ¾ xícara de ketchup ½ xícara (embalada) açúcar mascavo escuro ½ xícara de cebola doce ralada 1 colher de sopa. Molho Worcestershire ½ colher de chá. Terreno da Allspice 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal ½ colher de chá. pimenta preta trutamente moída

Preparação

  1. Traga o Chile e o Cola para ferver em uma panela média em fogo médio; Reduza o fogo para baixo e cozinhe 3 minutos. Bata o alho, o ketchup, o açúcar mascavo, a cebola, o molho Worcestershire, o pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e ajustando o fogo conforme necessário para manter um ferve, até o molho ficar espesso, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar antes de usar.

    Faça adiante: O molho pode ser feito 2 dias à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.