Image may contain Plant Cutlery Spoon Vegetable Food and Produce Brócolis picante Rabe com parmesão e pinheirosDavid Cicconifood Styling de Rhoda Boone

Parmesão rico e amanteigado e pinhões equilibram o sabor amargo que é característico de brócolis rabe. Sirva este acompanhamento italiano clássico com bife florentino ou porchetta, ou experimente em um sanduíche se tiver sobras.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

2 libras Broccoli Rabe (cerca de 2 cachos) aparado e fatiado em pedaços de 2 polegadas 3 colheres de sopa de azeite de azeite 4 grãos de alho, fatias finas entre transversais 1/2 a 3/4 de colher de chá de pimenta vermelha 4 Filés de ancos de pimenta de pimenta. raspado em tiras usando um descascador (1/2 xícara de cachos) 1/4 de xícara de pinhões tostados

Preparação

  1. Etapa 1

    Encha uma panela grande com água salgada e deixe ferver em fogo alto. Encha uma tigela grande com água gelada.

    Etapa 2

    Adicione o rabe à água fervente e cozinhe até verde brilhante, cerca de 2 minutos. Escorra e submergir na tigela de água gelada até esfriar, cerca de 2 minutos. Escorra e reserve.

    Etapa 3

    Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite. Adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha e as anchovas, mexendo e quebrando as anchovas com uma colher de pau. Cozinhe até que o alho seja perfumado e de cor dourada clara, 1 minuto.

    Etapa 4

    Adicione o rabe à panela com qualquer água residual. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até que a mistura comece a murchar, cerca de 2 minutos. Adicione o sal e a pimenta e cozinhe até Rabe ficar macia, cerca de 3 minutos.

    Etapa 5

    Retire do fogo e junte o suco de limão. Prove e ajuste o tempero. Coloque em pratos ou uma travessa e cubra com parmesão e pinhões.