Image may contain Cutlery Spoon Plant Food Produce Vegetable Bean and Lentil Feijão picante com verduras murchasDitte Isager

Dois ingredientes humildes têm grande impacto aqui: a casca de parmesão acrescenta riqueza; Os feijões secos oferecem cremosidade.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1/4 cup plus 1 tablespoon olive oil, plus more for drizzling 4 anchovy fillets packed in oil, drained (optional) 4 chiles de árbol or 1 teaspoon crushed red pepper flakes 4 garlic cloves, thinly sliced ​​1 large onion, thinly sliced ​​4 celery stalks, finely chopped 1 sprig rosemary Kosher salt, freshly ground pepper 1 Parmesan rind (optional), plus Parmesão raspado por servir 1 libra de feijão branco seco ou grão de bico, embebido durante a noite, drenado 1 couve de couve ou mostarda, costelas e caules removidos, folhas grosseiramente picadas 1 grande bando de folhas planas, divididas, 2 putas lindas e lutadas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas lindas linhas lã e lindas lindas lindas lindas lindas lindas lutas lençadas de 4 xícaras de lixo lento e picadas lutas lindas e lutadas por lutas lã lã de folhas lindas e lutadas lutamente lutas e lutas de lutas lombadas e picadas de folhas ladeiras e picadas de folhas lombares de folhas linhas de folhas e ladeiras

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em um grande forno holandês em fogo médio. Cozinhe anchovas, se estiver usando, chiles e alho, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique macio e as anchovas sejam dissolvidas, cerca de 4 minutos. Adicione cebola, aipo e alecrim; Tempere com sal e pimenta. Aumente o fogo para o médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar muito macia e dourada, de 8 a 10 minutos.

    Etapa 2

    Adicione a casca parmesão, se estiver usando, feijão e 10 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água conforme necessário, até que o feijão esteja começando a desmoronar, de 3 a 4 horas.

    Etapa 3

    Esmague levemente alguns grãos para dar um ensopado uma consistência cremosa. Misture couve, espinafre e metade da rúcula; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os verdes fiquem murchas, 5 a 8 minutos.

    Etapa 4

    Misture a rúcula restante com suco de limão e 1 colher de sopa de óleo; Tempere com sal e pimenta. Divida ensopado entre tigelas; Cubra com rúcula, parmesão raspado e uma garoa de óleo.

    Etapa 5

    Faça adiante: O ensopado pode ser feito 3 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe.