Spiced tomato braised fish recipe Foto de Emma Fishman, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, estilo de suporte de Sophie Strangio

Como os peixes cozinham relativamente rapidamente, o desafio é embalá -lo com muito sabor sem cozinhá -lo demais. Aqui, deslizamos filetes em um banho de tomate, infundido com especiarias indianas, como cominho e garam masala. O resultado: peixes sublimamente escamosos que são tudo menos sem graça. O peixe branco com sabor leve, como bacalhau, aranha e alabote, são o complemento perfeito para as especiarias perfumadas no purê de tomate. Mas você pode trocar em qualquer outra proteína que pareça usar alguma ajuda no departamento de sabor, como peitos de frango ou tofu.

Esta receita aparece como parte do nosso Plano de refeição de comida confortável pescatária .

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O que você precisa

  • Forno holandês

  • Frigideira grande antiaderente

  • Espátula de peixe

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 libras de bacalhau sem pele, arinca ou alabote, cortado em pedaços de 3 '1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 4 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, dividido 1 cebola, picada de 3 dentes de alho, picada de 1 3 'de canela 1 colher de sopa. garam masala 1 colher de chá. Sementes de cominho ½ colher de chá. Pimenta preta moída na hora, além de mais 1 28 onças. Puré de tomate pode 1 colher de chá. Açúcar 4 fatias de pão de fermento

Preparação

  1. Etapa 1

    Tempere o peixe com um pouco de sal. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em um forno holandês médio em médio. Cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o bastão de canela, garam masala, sementes de cominho e ½ colher de chá. pimenta; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até perfumado, cerca de 3 minutos. Misture o purê de tomate, açúcar, restante 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal e ½ xícara de água. Aumente o calor para médio-alto; Leve para ferver. Reduza o fogo para médio, adicione cuidadosamente o peixe e cozinhe até o peixe ficar esquisito, mas ainda firme, de 8 a 12 minutos. Retire do fogo; Tempere com mais pimenta.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa. Óleo em uma frigideira grande antiaderente em média-baixa. Adicione 2 fatias de pão; Cozinhe até dourar dourar e crocante por baixo, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato. Repita com 1 colher de sopa restante. Óleo e 2 fatias de pão.

    Etapa 3

    Sirva peixe refogado com pão frito.

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