Ovos escoceses defumados

Os ovos 'escoceses' envoltos em salsicha são um prato saboroso e interessante quando piled e fritos da maneira tradicional, mas cozinhá-los no fumante faz um tratamento muito especial. A lingüiça caseira recebe uma crosta agradável do lado de fora e, se você a cozinhar, a gema de ovo terá um pouco de ooze por dentro. Apenas certifique -se de selar a salsicha todo o caminho ao redor do ovo antes de fumar. Eu gosto de servir isso como aperitivo, mas eles também são bons como uma boa adição defumada a uma salada de almoço.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 12 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque os ovos em uma panela média e cubra com água fria. Deixe descansar por 15 minutos para aquecê -los antes de cozinhar. (Isso ajudará a impedir que eles quebrem.) Em fogo alto, leve os ovos para ferver, rolando -os na panela com frequência. Quando a água começar a ferver, comece a tempo e cozinhe por 2 minutos, continuando a rolar os ovos na panela. (Isso manterá as gemas no centro.) Remova os ovos da água fervente rapidamente e submergirá -los em água gelada para parar o cozimento. Quando os ovos estiverem frios, descasque -os e leve à geladeira.

   Etapa 2

   Coloque a carne de porco em uma tigela média e adicione sal, pimenta, alho em pó e pimenta de Caiena. Misture bem e divida a salsicha em seis porções iguais. Em papel encerado, achate uma das porções para um círculo de 4 polegadas. Cubra com um ovo e enrole a lingüiça ao redor do ovo, esticando -se conforme necessário e selando -o completamente. Faça isso com todos os ovos e depois tempere -os liberalmente com a massagem. Coloque os ovos em uma panela forrada com papel de cera e leve à geladeira por 1 hora.

   Etapa 3

   Prepare sua panela para cozinhar indiretamente a 235 ° F usando madeira de pecã médio para sabor de fumaça.

   Etapa 4

   Coloque os ovos em um topper da grelha ou diretamente na grade de cozinha e cozinhe por 1 hora e 15 minutos, ou até dourar e firmar ao toque.

   Etapa 5

   Transfira os ovos para um prato e deixe esfriar. Corte -os em metades ou quartos e sirva com molho de churrasco para mergulhar.