Foto de Michael Graydon Se você receber um filete que inclua a extremidade traseira fina e cônica do bacalhau, dobre -o embaixo para que o filete cozinhe uniformemente.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
6 pimentões vermelhos médios, laranja e/ou amarelo 6 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, sal kosher dividido, pimenta preta recém-moída 4 dentes de alho, esmagou 2 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 (1 1/2 lb.) CoD sem pele, alabote ou filete de graves listrado 1/2 cebola vermelha pequena, salsa de 1/4 de xícara de fatia finada 2 colheres de sopa picada. Capers drenados Pão de estilo de campo (para servir)Preparação
Etapa 1
Coloque as prateleiras nas posições centrais e mais altas do forno; Froiler de calor. Corte os pimentões ao meio longitudinalmente e remova as hastes, costelas e sementes; descartar. Coloque o pimentão em uma assadeira com aro e regue com 3 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal e pimenta preta. Misture para cobrir, depois gire o lado para baixo e grelhe pimentão na prateleira superior, girando a assadeira da frente para trás no meio do caminho, até que as peles fiquem enegrecidas por toda parte, 15 a 20 minutos.
Etapa 2
Transfira o pimentão, juntamente com óleo e sucos na assadeira para uma tigela grande e cubra firmemente com filme plástico. Deixe Bell Peppers descansar 10 minutos no vapor, o que afrouxará suas peles. Reduza a temperatura do forno para 300 ° F.
Etapa 3
Descubra pimentão e retire a pele carbonizada da carne (não se preocupe em obter cada última vez); descartar. Lá raste a carne em tiras de 1/2 'e coloque em um 3-qt raso. Faça assassinato junto com todos os sucos acumulados na tigela. Adicione os flocos de alho, vinagre e pimenta vermelha e misture bem para combinar. Gosto e tempere com mais sal.
Etapa 4
Nestlé de bacalhau na mistura de pimentão, regue com 2 colheres de sopa. óleo e tempere com sal e pimenta preta. Asse na prateleira central até que a carne fique opaca por toda parte e flocos facilmente quando pressionada, de 25 a 30 minutos. Deixe descansar 10 minutos.
Etapa 5
Enquanto isso, jogue cebola, salsa, alcaparras e restantes 1 colher de sopa. óleo em uma tigela pequena; Tempere com sal.
Etapa 6
Top peixe com mistura de cebola e sirva com pão.
Faça adiante
Etapa 7
Os pimentões podem ser assados 1 dia à frente. Descasque e deixe esfriar; cubra e relaxe.
