Image may contain Bowl Cutlery Spoon Food Dish Meal Soup Bowl Custard Gravy and Soup Batata, cheddar e sopa de cebolinhaPaul Moore

Nota do editor: A receita e o texto introdutório abaixo são de O fogão lento gourmet: refeições simples e sofisticadas de todo o mundo por Lynn Alley. Para saber mais sobre o cozimento lento, clique aqui.

A combinação de batatas e queijo simplesmente não pode ser batida, especialmente aqui, nesta sopa rica e enchendo.

Nota de Cook:

Esta receita foi originalmente preparada em uma panela lenta oval e de 5 litros.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

4 large potatoes, peeled and sliced ​​4 cups chicken stock, plus more as needed 1 large clove garlic 1 cup shredded sharp Cheddar cheese, or a mixture of sharp Cheddar and smoked Gouda 1/4 cup chopped fresh chives Salt and freshly ground black pepper 1 cup heavy cream, half-and-half, or sour cream (optional) 1/4 cup crumbled sharp Cheddar cheese, for garnish

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas e 1 xícara do estoque na panela lenta. Cubra e cozinhe em alta por 2 horas, ou até que as batatas estejam macias.

    Etapa 2

    Transfira dois terços das batatas para um processador de alimentos ou liquidificador, junto com o líquido de cozimento. Adicione o alho. Misture com a consistência desejada: um liquidificador produzirá uma textura suave, um processador de alimentos uma consistência rústica e áspera.

    Etapa 3

    Retorne o purê de batata ao fogão lento e misture o queijo ralado, o restante de 2/3 xícara de estoque e a cebolinha. Cubra e cozinhe em baixo por 30 minutos, ou até que a sopa esteja bem aquecida. Adicione caldo extra ou água se a sopa estiver muito grossa. Derrube as fatias inteiras de batata com um garfo para obter uma textura que combina com você. Tempere com sal e pimenta. Misture o creme antes de servir.

    Etapa 4

    Pegue -se em tigelas de sopa, polvilhe com o queijo desintegrado e sirva imediatamente.

  2. Sopa de batata-cheddar do sudoeste:

    Etapa 5

    Para uma versão sudoeste desta sopa, use coentro em vez de cebolinha e adicione 1 (4 onças) pode picar pimenta verde picada e 1 colher de chá de cominho e coentro moídos.

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