A BBQ pulled pork sandwich with coleslaw and pickles Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Taneka Morris, estilo de suporte de Catherine Campbell Pearson

Uma ótima receita de carne de porco puxada é um churrasco de verão essencial. Melhor ainda é aquele que é quase fácil de se preparar em um

Panela lenta do barro

  • Forno holandês

  • Pinças

  • Copo de medição de vidro

  • Assadeira com aro

    • Informações da receita

    • Colheita

      6–8 porções

    Ingredientes

    2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 1 colher de sopa. Chipotle ou outro pó do chile vermelho 1 colher de sopa. Pimenta preta moída na hora 1 colher de sopa. Alho em pó 2 colher de chá. Mostarda seca 2 colher de chá. CORAIRRA TERRA 1 TSP. Cominho moído 1 3–4 lb. ombro de porco desossado (bunda de Boston), excesso de gordura aparada 2 colheres de sopa. Óleo vegetal 1 cebola grande, quartos de 10 cravo de alho, esmagou 1 onças. O Cola ou outro refrigerante escuro pode (como cerveja de raiz ou Dr. Pepper) ½ xícara (ou mais) de pães de hambúrguer aquecido de molho de churrasco, salada de repolho, fatias de picles de pão e manteiga e molho picante (para servir) um 6-8 qt. panela lenta

    Preparação

    1. Etapa 1

      Mistura 2 colheres de sopa. Cristal de diamante ou 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, 1 colher de sopa. Chipotle ou outro pó do chile vermelho, 1 colher de sopa. pimenta preta moída na hora, 1 colher de sopa. Alho em pó, 2 colheres de chá. Mostarda seca, 2 colheres de chá. coentro moído, e 1 colher de chá. cominho moído em uma tigela pequena para combinar.

      Etapa 2

      Defina um 3–4 lb. ombro de porco desossado (Boston Butt), excesso de gordura aparada , em uma assadeira com aro; Pat seco. Esfregue a mistura de especiarias por toda a carne de porco, pressionando para aderir. Refrigue, descoberto, pelo menos 1 hora e até 12 horas (se você estiver com pouco tempo, pode pular esta etapa).

      Etapa 3

      Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em um grande forno holandês ou outra panela pesada em médio. Cozinhe a carne de porco, girando a cada 2 minutos, até dourar por todo o lado, de 8 a 10 minutos.

      Etapa 4

      Transfira a carne de porco para o fogão lento. Adicionar 1 cebola grande, esquartejada, e 10 dentes de alho, esmagados ; Para um 12 onças. pode cola ou outro refrigerante escuro. Cubra e cozinhe em alta até a carne de porco ficar muito macia e pedaços facilmente com um garfo, de 4 a 4 horas e meia.

      Etapa 5

      Com cuidado, transfira a carne de porco para um prato grande. Pegue e descarte qualquer grande pedaço de cebola, depois despeje todos os sucos de cozinha, exceto 1 xícara. Retorne a carne de porco para o fogão lento e rasgue a carne usando 2 garfos; Tempere com sal.

      Etapa 6

      Adicionar ½ xícara de molho de churrasco e toss to coat pork. Taste e add more barbecue sauce if desired.

      Etapa 7

      Sirva carne de porco com pães de hambúrguer aquecido, Slaw , fatias de picles de pão e manteiga e molho picante ao lado de sanduíches de construção.

      Faça adiante: A carne de porco pode ser cozida 3 dias à frente. Prande e misture com molho de churrasco, depois deixe esfriar, cubra e esfrie. Reaqueça em uma panela grande e pesada sobre baixo, mexendo ocasionalmente e adicionando um toque de água para soltar, se necessário, até aquecer.