Image may contain Plant and Food Costelas curtas cozidas lentamente com gremolataMichael Graydon Nikole Herriott

As costelas curtas inglesas são cortadas longitudinalmente ao longo do osso, para que a carne fique por cima. Com um ou dois dias de aviso, qualquer açougueiro deve ser capaz de cortá -los para encomendar.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

6 10 'Costuras curtas de bone-de-bone inglesa (cerca de 10 libras) sal kosher, pimenta recém-moída pimenta recém-moída 1/2 xícara de farinha de rosca fresca grossa 2 grãos de alho, grades de 1 xícara de lamentações de folhas frescas de 1,2 xícara de lamentações de lamentações de lamentações de 1/2 xícara de lamentações de horrinhas de linha fina de 1/2 xícaras de madeira fins de luta de linha fina de 1/2 xícara de grão de cavalo de azevô de 1/2 xícara de cavalo de azenho azeite, dividido 4 limões, pela metade pela metade

Preparação

  1. Etapa 1

    Tempere as costelas curtas generosamente com sal e pimenta; Coloque em uma assadeira grande e relaxa, descoberta, 12 horas.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Torda de farinha de pão em uma assadeira com aro, jogando no meio do caminho, até dourar, de 8 a 10 minutos. Deixe legal.

    Etapa 3

    Adicione 1 xícara de água à assadeira. Cubra a panela com papel alumínio e cozinhe até a carne ficar macia, 2 1/2 a 3 horas. Descubra a panela e aumente a temperatura do forno para 400 ° F. Asse até as costelas ficarem douradas por cima, 25 a 30 minutos a mais.

    Etapa 4

    Quando as costelas curtas estiverem quase terminar, misture alho, salsa, rábano, raspas de limão e suco, farinha de rosca e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena; Tempere o Gremolata com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Enquanto isso, calor restante 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe limões, corte o lado para baixo, até dourar, cerca de 4 minutos. Costelas curtas superiores com Gremolata e servem com limões grelhados.