Cornbread and biscuit stuffing with sage in a white skillet. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Nathaniel James, estilo de comida de Laura Rege

Junte biscoitos restantes com cubos de pão de milho para uma equipe de férias com cheiro de sálvia, com dois dos melhores pães do sul. Faça o que fizer, não o chame de recheio de Ação de Graças - está se vestindo, cozido fora do seu peru de férias.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    10–12 porções

Ingredientes

Para o pão de milho:

1 ½ xícaras de milho branco de gira fina ½ xícara de farinha para todos os fins 1 colher de sopa. Açúcar 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá. sal kosher ½ colher de chá. Pimenta preta recém -moída 1 ovo grande 2 xícaras de leitelho ¼ xícara de xícara de uva, vegetal ou outro óleo neutro 2 colheres de sopa. manteiga sem sal

Para o curativo:

2 colheres de sopa. Manteiga sem sal, além de mais para a panela 1 cebola grande, picada com 3 caules grandes de aipo, picados de 2 colheres de chá. sal kosher, dividido 4 biscoitos (cerca de 12 onças. Total), como Biscoitos fofos de Cathead 2 colheres de sopa. Sábio seco no solo 1 colher de chá. pimenta preta recém-moída 3 ovos grandes 3½ xícaras de peru ou caldo de peru ou caldo de legumes com baixo teor de sódio ¼ xícara de maçã vinagre

Preparação

  1. Para o pão de milho:

    Etapa 1

    Coloque uma grande frigideira de ferro fundido no forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Bata a farinha de milho, a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta em uma tigela grande para combinar. Bata ovo, o soro de leite coalhado e o óleo em uma tigela média para combinar. Crie um poço em ingredientes secos. Despeje a mistura de leitelho no poço e bata até que não haja manchas secas.

    Etapa 2

    Remova a frigideira de ferro fundido do forno (tenha cuidado; a panela ficará muito quente). Adicione a manteiga à panela e giro para cobrir. Despeje a massa na panela e espalhe uniformemente. Asse para o pão de milho até que as bordas estejam douradas e a parte superior fique dourada, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente.

    Faça adiante: O pão de milho pode ser assado 5 dias antes. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente ou congele até 3 meses.

  2. Para o curativo:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Manteiga uma grande frigideira de ferro fundido; reserve. Derreter 2 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam amolecidos e apenas começando a assumir alguma cor, cerca de 10 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, rasgue o pão de milho em cerca de 1 'e transfira para uma tigela grande. Rasgue os biscoitos em pedaços um pouco menores e adicione à mesma tigela.

    Etapa 5

    Raspe a mistura vegetal na tigela com pão e adicione sálvia, pimenta e 2 colheres de chá restantes. sal. Misture delicadamente para combinar. Bata ovos, estoque e vinagre em uma tigela média para combinar. Regue sobre a mistura de pão de milho e misture delicadamente novamente para incorporar. Coloque molho na panela preparada e asse até ficar dourada e crocante na parte superior, 45 a 55 minutos.

    Faça adiante: O curativo pode ser assado 1 dia à frente. Deixe esfriar e cubra com papel alumínio e relaxe. Reaqueça em um forno a 350 ° F, coberto, até aquecer por 25 a 30 minutos, antes de servir.