Two hands holding a white baking dish with shingled sweet potato slices. Batata -doce telhada com harissaFoto de Michael Graydon

Harissa empresta um tempero e uma terra a esse prato saboroso de batata -doce. Prometemos que você não sentirá falta dos marshmallows.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

⅔ Cup mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem ⅔ xícara mais 2 colheres de sopa. Pasta de Harissa 2 colheres de sopa. Vinagre de vinho branco, dividido 3 lb. Batata -doce média, sal de sal kosher descascado 3 colheres de sopa. Pistachios crus 2 colheres de chá. Sementes de gergelim 1 colher de chá. sementes de erva -doce Equipamento especial: Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Bata ⅔ Cup Oil, ⅔ Cup Harissa e 1 colher de sopa. Vinagre em uma tigela grande para combinar. Corte as batatas -doces transversalmente em uma bandolina de espessura. Adicione à tigela com a mistura Harissa e misture para cobrir; Tempere com sal.

    Etapa 2

    Organize a batata-doce para que fiquem de pé em círculos concêntricos em um 2-QT. Faça uma assadeira, embalando com força e assar, escovando qualquer óleo de Harissa acumulado em prato em batata -doce a cada 10 a 15 minutos, até ficar macio e começar a dourar por cima, cerca de 1 hora.

    Etapa 3

    Enquanto isso, jogam pistache, sementes de gergelim e sementes de erva -doce em uma pequena assadeira com aro. Restar ao lado de batata -doce até dourar, cerca de 4 minutos. Deixe esfriar e depois transfira para o moinho de especiarias ou argamassa e pilão e moa grosseiramente. Deixe Dukkah de lado.

    Faça adiante: Dukkah pode ser feito 3 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.

    Etapa 4

    Bata 2 colheres de sopa restantes. Óleo, 2 colheres de sopa. Harissa e 1 colher de sopa. vinagre em uma tigela pequena. Remova as batatas -doces do forno e escove com mistura de óleo. Polvilhe com dukkah reservado.