Image may contain Food Dish Meal Platter Bowl and Plant Foto de Michael Graydon

Bream do mar, comum no Mediterrâneo, tem carne magra com um sabor leve e delicado. Se você não conseguir encontrá -lo, Porgy ou Snapper são subs adequados.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 plum tomatoes, halved crosswise Kosher salt 1/2 lemon 1 1/2 lb. highest-quality sea bream, skin, bones, and blood lines removed 1 1/2 cups arugula 1/3 cup Niçoise olives 1/2 small red onion, very thinly sliced ​​1/2 cup fresh lemon juice Extra-virgin olive oil (for drizzling) Flaky sea salt

Preparação

  1. Etapa 1

    Rale os tomates em um ralador de caixa até que toda a carne seja ralada e restar apenas a pele; descarte a pele. Transfira a polpa do tomate para uma tigela pequena e tempere levemente com sal kosher.

    Etapa 2

    Cortar limão metade em quartos; Remova as sementes e o caroço branco no centro. Quarters de fatias finas.

    Etapa 3

    Coloque o peixe em uma tábua. Segure uma faca longa em um ângulo de 45 ° e corte o peixe com o grão em fatias de 1/4 de espessura (use uma lâmina afiada e mira em um curso longo e limpo). Corte cada fatia ao meio transversalmente.

    Etapa 4

    Organize o bream do mar em placas geladas. Coloque um pouco de tomate ralado e espalhe pedaços de limão. Cubra com rúcula, azeitonas e cebola. Despeje o suco de limão, depois regue com óleo e polvilhe com sal marinho.