Scallops and Chorizo in Tomato Sauce in a white bowl on a multi color checker patterned napkin on wood surface Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, estilo de suporte de Emma Fishman

Esta receita prova que a carne de porco curada com temperos e mariscos delicados são uma partida feita no céu de um esquillo durante a semana. Você começará vieiras queimando de um lado em fogo alto para desenvolver uma crosta marrom dourada e, em seguida, construir um molho a partir de chouriço salgado, muito alho e tomate dourado do sol brilhante (você pode usar qualquer variedade de tomates cereja, mas esse tom amarelo vibrante não pode ser batido). Aninhe as vieiras de volta ao molho nos últimos minutos para cozinhar e sirva com torradas para uma refeição brilhante e satisfatória que se reúne em apenas 20 minutos.

Vale a pena procurar chouriço espanhol - um produto de carne de porco curado e firme, como Salami - para este prato, se puder. Ao contrário do chouriço mexicano, que é carne de porco moída com especiarias cruas vendidas soltas ou em carcaças de salsicha, a variedade espanhola é bem salgada e já cozida, por isso requer apenas um minuto ou dois na panela para crocante e renderizar uma gordura saborosa para chiar com a base aromática do seu molho.

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O que você precisa

  • Frigideira grande

  • Colher de pau

  • Colher com fenda

  • Copo de medição de vidro

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

12 vieiras grandes do mar seco, músculos laterais removidos, salte de sal Kosher seco, pimenta moída na hora ½ colher de chá. Paprika defumada, além de mais para servir 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 6 onças. Chouriço espanhol defumado, cortado em pedaços pequenos 1 ½ lb. ouro de sol e/ou tomate cereja 2 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto 1 chalota, picada de 6 dentes de alho, fatiado de fatada fina 2 colheres de sopa. salsa picada de manteiga sem sal (para servir) 1 baguete, fatiada, torrada

Preparação

  1. Etapa 1

    Temporada 12 vieiras grandes do mar seco, músculos laterais removidos, seco , com sal kosher e pimenta moída na hora e sprinkle with ½ colher de chá. Paprika defumada . Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande acima do alto. Cozinhe as vieiras até dourar por baixo, cerca de 2 minutos (não há necessidade de dourar do outro lado). Transfira para um prato e organize, dourado para cima.

    Etapa 2

    Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe 6 onças. Chouriço espanhol defumado, cortado em pequenos pedaços , na panela, mexendo ocasionalmente, até se inclinar um pouco, cerca de 2 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira o chouriço para uma tigela.

    Etapa 3

    Cozinhar 1,5 kg de sol do sol e/ou tomates cereja Na mesma panela, imperturbável, até ficar levemente empolgado por baixo, cerca de 1 minuto. Adicionar 2 colheres de sopa. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto e cook, stirring often, until tomatoes have burst e are falling apart, 2–3 minutes. Add 1 chalota, finamente picada , e 6 dentes de alho, fatias finas , e season with salt e pepper; cook, stirring often, until slightly thickened e garlic has started to soften, about 5 minutes.

    Etapa 4

    Adicione ½ xícara de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ser picante, cerca de 2 minutos. Reduzir o fogo para médio; Adicione chouriço e 2 colheres de sopa. manteiga sem sal e stir to melt butter. Add scallops, nestling into sauce browned side up, e cook until scallops are just cooked through, about 3 minutes.

    Etapa 5

    Divida vieiras e molho entre tigelas rasas; cubra cada um com salsa picada e a pinch of paprika. Serve with 1 baguete, fatiado, torrado .