Photo of savory peach and cucumber salad on a white plate on top of a wooden table. Foto de Michael Graydon

Este é o momento de celebrar pêssegos. Procure variedades de destaque, como Flame de julho, SunCrest ou O'Henry para esta receita de salada.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

⅓ cup raw pumpkin seeds 1 tablespoon plus ¼ cup olive oil Kosher salt 1 cardamom pod 1 whole clove ½ teaspoon coriander seeds ½ teaspoon cumin seeds 1 serrano chile, finely grated 1 garlic clove, finely grated 3 tablespoons finely chopped parsley 3 tablespoons finely chopped cilantro, plus leaves with tender stems for serving 3 colheres de sopa (ou mais) suco de limão fresco 2 pepinos médios persas, cortados em pedaços de 1 polegada 4 pêssegos amarelos médios, cortados em peças de 1 a 1 ½ polegada 1 abacate, corte em pedaços de 1 polegada 1 colher de chá de gergelim tostado sementes Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda sementes de abóbora em uma assadeira com aro, jogando no meio, até dourar e levemente inchado, por 5 a 7 minutos; Deixe legal. Transfira para uma tigela pequena e misture com 1 colher de sopa. óleo; Tempere com sal.

    Etapa 2

    Meanwhile, toast cardamom, clove, coriander, and cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing occasionally, until fragrant, about 2 minutes. Remove seeds from cardamom pod; discard pod. Finely grind seeds along with other spices in spice mill or with mortar and pestle. Mix in a large bowl with chile, garlic, parsley, chopped cilantro, lemon juice, and remaining iv class='ActionBarWrapperComponent-cjwxLS bEeSLb'>