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Lindeborg serve este prato de frango em Washington, DC, pousada com tomate cozido e verduras refogadas (uma mistura de acelga, mostarda e espinafre), além de grãos de alho cheddar.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6

Ingredientes

Para o molho:

1/2 bastão (1/4 de xícara) manteiga sem sal 1/4 de xícara de farinha para todos os fins 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo 1/4 de xícara de cogumelos picados, 3 dentes Bouquet Garni Feito por amarrar 3 raminhos de salsa, 2 raminhos de tomilho e 1/2 folha de louro em uma bolsa de brecha. 9 onças de presunto country, cortado em viagens de julienne (cerca de 2 xícaras) 2 colheres de sopa de tiras julienne de sálvia fresca 6 colheres de sopa de pimenta branca de creme de leite a gosto a gosto

Para o frango:

6 colheres de sopa de óleo de amendoim 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (1 libra) peitos de frango inteiros, desossados, esfolados e pimenta branca ao meio para sabor a gosto que cheddar, para servir

Preparação

  1. Faça o molho:

    Etapa 1

    Em uma panela pesada, cozinhe a manteiga e a farinha em fogo moderadamente baixo, mexendo, por 3 minutos, bata o estoque e leve a mistura para ferver. Adicione os cogumelos, o alho e o Bouquet Garni e cozinhe a mistura, desviando a espuma, por 25 minutos. Coe a mistura através de uma peneira em outra panela pesada, misture o presunto, o sábio e o creme e cozinhe o molho até que seja reduzido para 3 xícaras. Adicione a pimenta e o sal a gosto e mantenha o molho quente, coberto.

  2. Para montar:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 200ºF. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga sobre o calor moderado até que a espuma desapareça. Branco A gordura está aquecendo, tap 4 das metades de peito de frango secas, tempere um lado de cada peito com pimenta e sal a gosto e, na gordura, dourar os 4 seios, lados temperados para baixo, por 1 minuto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o frango por mais 3 minutos de cada lado, ou até que ele esteja cozido. Transfira o frango cozido para uma assadeira e mantenha -o quente no forno. Limpe a frigideira com toalhas de papel e cozinhe os peitos de frango restantes, seco e temperados, no óleo e manteiga restantes em 2 lotes da mesma maneira. Sirva o frango com molho e grãos.