Torta de creme de café salgado

Se você não pode ser preocupado em fazer café e Sobremesa Após um grande jantar de férias, considere este duplo. O creme sedoso, licenciável e frio é rico e intenso, com dois tipos de café, enquanto a crosta de aveia é um estudo de textura tweedy em contraste. É pré -cozido para mitigar a sugestão, mas não requer pesos de torta. O mascarpone mantém o chantilly firme e fofo por 24 horas.

Não fique tentado a pular o concentrado de lavagem a frio. Você não quer uma bebida fria comum e, definitivamente, não se preparou e resfriou o café da sua máquina de café em casa, por mais chique. O concentrado (recomendar o concentrado de café frio de Grady) é consistente todas as vezes com exatamente a força certa para enfrentar os laticínios e os ovos no recheio.

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O que você precisa

• Prato de torta profunda de 9'-diâmetro

• Processador de alimentos

• Rack de resfriamento de arame

• Mistor elétrico

Informações da receita

• Colheita

  8–12 porções

Ingredientes

Crosta

Creme e assembléia

Equipamento especial

Preparação

1. Crosta

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 °. Prato de torta de manteiga com manteiga sem sal . Pulso 2 xícaras (180 g) aveia à moda antiga , ¼ xícara (31 g) farinha para todos os fins , ¼ xícara (embalada; 50 g) açúcar mascavo escuro , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em um processador de alimentos até que a aveia esteja grosseiramente moída. Regue 6 colher de sopa. manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada ; Pulse apenas até a mistura se unir. Transferência para o prato preparado; Limpe e reserve o processador de alimentos. Pressione a crosta firmemente e uniformemente nas laterais de baixo e para cima do prato com um copo medidor de fundo plano. Asse até dourar e a superfície parecer seca, de 25 a 30 minutos. Transferir crosta para uma gradinha; Reduza a temperatura do forno para 325 °.

2. Creme e assembléia

   Etapa 2

   Pulso 1 xícara (embalada; 200 g) açúcar mascavo escuro , 2 colheres de sopa. farinha para todos os fins , 2 colheres de sopa. pó de café expresso instantâneo , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal no processador de alimentos até que não haja caroços, cerca de 1 minuto. Adicionar 3 ovos grandes , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada , e 1 colher de sopa. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha e pulse until smooth. Add 1 xícara de café com lavagem a frio e 2 xícaras de creme de leite e pulse until well combined.

   Etapa 3

   Despeje o creme em crosta (tudo bem se a crosta ainda estiver quente). Bake Pie até que as bordas do recheio estejam definidas e levemente inchadas, mas o centro ainda oscilam um pouco quando agitados, 40 a 50 minutos (o enchimento continuará a fixar após o cozimento). Transferir para uma gradinha; Deixe esfriar pelo menos 3 horas, ou, de preferência, relaxe 12 horas.

   Etapa 4

   Usando uma batedeira, bata ½ xícara de mascarpone , 4 colheres de sopa. açúcar granulado , restante 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , ⅔ Creme de leite de xícara , e 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha em uma tigela média até se formar picos macios. Coloque a mistura de creme chantilly sobre torta; Rodure levemente para criar divots e picos.

   Etapa 5

   Pouco antes de servir, pó com pó de café expresso instantâneo se desejado; Polvilhe generosamente com sal marinho escamosa .

   Faça adiante: Torta (sem pó de café expresso e guarnições de sal marinho) podem ser feitas 1 dia à frente. Cubra frouxamente e mantenha -se refrigerado.