Sorvete de caramelo salgado

É preciso apenas alguns ingredientes para fazer com que a colher de caramelo salgada e sonhada de Van Leeuwen Artisan.

Informações da receita

• Colheita

  1 litro

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Prepare um banho de gelo em uma tigela grande e coloque outra tigela sobre ela. Reserve.

   Etapa 2

   Despeje o leite e o restante de 1 1/2 xícara de creme em uma caldeira dupla ou em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água fervente (o fundo da tigela não deve tocar a água). Adicione as sementes de baunilha e a vagem e aqueça a mistura até ver o vapor subindo de cima.

   Etapa 3

   Enquanto isso, em uma tigela média, com uma toalha de cozinha embaixo dela para evitar escorregar, misture as gemas até o uniforme. Enquanto me puxa, adicione um respingo da mistura quente de laticínios às gemas. Continue a adicionar a mistura de laticínios, mexendo -a em pouco a pouco, até que você adicione cerca da metade. Adicione a mistura de gema à mistura de laticínios restantes na caldeira dupla e misture o caramelo. Coloque o fogo sob a caldeira dupla para médio e cozinhe o creme, mexendo continuamente com uma colher de pau e reduzindo o fogo para médio-baixo, conforme necessário, até que o vapor comece a subir da superfície e o creme engrossar o suficiente para revestir a parte de trás da colher. Segure a colher horizontalmente e passe o dedo pelo creme. Se a trilha deixada pelo seu dedo permanecer separada, o creme estará pronto para ser resfriado.

   Etapa 4

   Coe o creme na tigela sentado sobre o banho de gelo preparado e mexa por 3 a 5 minutos, ou até que o creme esfrie. Transfira o creme para um recipiente de tamanho de quart, tampa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou, de preferência, durante a noite.

   Etapa 5

   Despeje o creme gelado em uma sorveteira, adicione o caramelo salgado e congele de acordo com as instruções do fabricante. Coloque o recipiente no qual você refrigerou o creme no freezer para poder usá -lo para armazenar o sorvete acabado. Agite o sorvete até que a textura se pareça com servir macio. Transfira o sorvete para o recipiente de armazenamento refrigerado e congele até endurecer a consistência desejada. Como alternativa, você pode servir imediatamente - será a consistência do gelato. O sorvete ficará, congelado, por até 7 dias.