Three bowls of slaw one wiht red cabbage and onion one with cucumbers and Napa cabbage the last with assorted radishes. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Não há sombra para a sua salada de piquenique padrão da igreja, mas hoje em dia gostamos mais dessa variedade discreta, com apenas vegetais crocantes, sal, um bom aperto para suavizar os vegetais e um toque de vinagre de arroz experiente em busca de brilho.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

6 xícaras de vegetais raspados ou fatiados (como repolho, pepino e/ou rabanetes) 1/4 de cebola vermelha ou branca, salto kosher muito fatiado 1/4 de xícara de vinagre de arroz temperado 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture vegetais e cebola em uma tigela média; Tempere generosamente com sal. Vamos sentar até que comecem a liberar a água, de 8 a 10 minutos, depois comece a massagear, suavemente no começo para que não se quebrem, depois com mais força quando começarem a expulsar o líquido, até se suavizar com a textura da salada de repolho. Despeje todo o excesso de líquido e adicione vinagre e óleo; Misture para revestir. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 2

    Faça adiante: A salada pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe.