Brussels sprouts clementine and apple salad lightly tossed in a wooden bowl on a wooden surface. Foto de Jonathan Lovekin

Eu sei que uma salada de couve de Bruxelas parece sem alegria, mas peço que você dê uma chance. Possui cítricos, amêndoas e maçã de pele áspera para ser interessante. Um molho feito com mel líquido e raspas de clementina remove qualquer noção de dignidade. Existem algumas sementes de gergelim e uma salsa de folhas planas, mas não é complicada com ingredientes desnecessários. Tem uma certa simplicidade.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

175g (6 onças) Bruxelas couve 2 clementinas ou outros cítricos pequenos Uma maçã russet 1 colher de sopa de sementes de gergelim 2 colheres de sopa de azeite de oliva Um punhado de amêndoas de pele uma grande folhas de folhas planas

Para o curativo:

A Clementine a Lemon 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 1 colher de sopa de mel

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque uma grande panela de água para ferver. Apare os brotos, remova as folhas externas e coloque -as em uma tigela de água fria. Corte o que resta dos brotos em quartos e adicione às folhas. Enxágue bem e drene. Salte levemente a água fervente e depois abaixe os brotos. Deixe -os cozinhar por um máximo de dois minutos, até que suas cores estejam brilhantes.

    Etapa 2

    Prepare uma tigela de água com cubos de gelo. Falhando nisso, uma bacia de água muito fria. Escorra os brotos e coloque -os na água gelada. Isso os impedirá de cozinhar.

    Etapa 3

    Remova a casca das clementinas. Corte a fruta ao meio, depois em fatias finas e coloque na tigela da salada. Corte a maçã pela metade e depois corte cada metade em segmentos finos, removendo qualquer semente à medida que avança. Misture as maçãs com as Clementinas.

    Etapa 4

    Em uma panela seca, brinde as sementes de gergelim para um rico marrom dourado e depois incline metade delas em uma tigela pequena e o restante nas clementinas e brotos. Retorne a panela ao fogo e adicione o óleo e depois as amêndoas. Deixe -os cozinhar, movendo -os pela panela a cada poucos minutos, até que estejam dourados e perfumados. Sal levemente, remova e coloque no papel da cozinha.

    Etapa 5

    Escorra e seque levemente os brotos e suas folhas, depois jogue -as suavemente com as maçãs e as clementinas. Esprema a clementina e o limão e mexa o suco nas sementes reservadas de gergelim. Com um garfo ou um pequeno batedor, bata no azeite, vinagre de vinho branco e mel. Tempere com sal e pimenta preta e use para vestir a salada.

De As Crônicas de Natal: Notas, Histórias © 2018 por Nigel Slater. Reproduzido com permissão do Quarto Estate, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de