A wide, shallow coupe with etchings on the glass sits in a dark bar on a gray counter. The drink within is dark and crimson.

41 graus

Mezcal, bourbon, Aquavit , vodka, cachaça - muitos países e partes do mundo têm seu próprio espírito de assinatura. No entanto, poucos estão tão diretamente ligados a um estado quanto Chacha é ao seu país natal, na Geórgia. Feito com Pomace, a polpa restante de uvas de vinho pressionadas, é um espírito claro que compartilha muitas semelhanças com Grappa. Enquanto poucos barmen e bebedores fora do país da Europa Oriental teriam ouvido falar do Espírito, há bares na Geórgia que agora estão destacando Chacha em seus coquetéis. Um desses lugares é 41 gradus , na capital de Tbilisi, e uma dessas bebidas pode ser encontrada lá: o Rustaveli.

O Rustaveli é nomeado para o famoso poeta georgiano Shota Rustaveli, que também é o homônimo de uma das ruas centrais de Tbilisi. Gostamos de vincular nossos coquetéis a alguns dos personagens, lugares e eventos do país, para que cada bebida tenha uma história para acompanhá -la, diz Roman Milostivy, proprietário e gerente de bar da 41 Gradus. Essencialmente adotando uma abordagem georgiana para um Manhattan , Milostivy usa partes iguais de chacha e vermute-doce no Rustaveli com um pequeno ponto de Cynar-um licor baseado em alcachofra-para os bitters e algumas gotas de absinto para profundidade e complexidade adicionais.

Obviamente, para fazer o Rustaveli, você precisará colocar as mãos em uma garrafa de chacha. Isso pode ser complicado de fazer, pois muitos lugares nos Estados Unidos e em outros países não carregam as coisas. Se você conseguir encontrar alguns, digamos em uma viagem à Geórgia, desejará garantir que seja um exemplo mais saboroso e robusto da categoria Spirit. Gostamos de destacar Chacha em nossos coquetéis, em vez de esconder esse espírito ousado, diz Milostivy. Embora a tendência moderna para a produção seja um destilado de corpo leve, com menos sabor, gostamos de usar marcas poderosas e encorpadas.

Este bar georgiano está entrando no espírito nativo do país 41 Gradus in Georgia Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 onça Chacha

  • 1 onça Doce vermute italiano

  • 1 colher de chá Cedo

  • 5 gotas absinto

Passos

  1. Adicione o chacha, o vermute italiano doce, o Cynar e o absinto em um vidro de mistura cheio de gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

  2. Coe em um cupê.

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