Image may contain Plant Vegetable Food Bean Dish Meal Produce and Lentil Foto de Michael Palumbo

O prato crioulo de feijão vermelho e arroz faz parte da nossa culinária há séculos. Tradicionalmente, presunto ou carne de porco era servido aos domingos e a segunda -feira era o dia de lavagem. Como o feijão podia cozinhar no fogão o dia todo, era a refeição perfeita para usar o presunto restante e liberar várias horas do fogão enquanto cuidava da roupa. Você pode até dizer que esta refeição foi uma das receitas originais de barro lento de nossos ancestrais!

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6-8

Ingredientes

1 lb. feijão vermelho seco 1 cebola branca, cubos 2 caules aipo, calha de 4 alho, picada 1 lb. Andouille ou lingüiça defumada, fatias finas 1 jubo de presunto, opcional 3 folhas de louro 1/2 colher de chá. Tempero crioulo 1/2 colher de chá. Molho de Worcestershire 6 xícaras de cebolas verdes aquáticas, para molho picante ou vinagre temperado a gosto, se desejado

Preparação

  1. Etapa 1

    Adicione todos os ingredientes, exceto a cebola verde e o molho picante à panela lenta e mexa.

    Etapa 2

    Cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

    Etapa 3

    Antes de servir, remova as folhas de louro e decore com cebola verde. Tempere com molho picante ou um pouco de vinagre experiente, se desejar.

    Etapa 4

    Sirva sobre arroz branco fofo.

Reimpresso com permissão de Em algum tempo, Crocodile: Receitas de fogão lento de Nova Orleans Por Patrice Keller Kononchek e Lauren Malone Keller. Copyright © 2014 por Patrice Keller Kononchek e Lauren Malone Keller. Fotografias de Michael Palumbo. Publicado pela Pelican Publishing Company, Inc.