Image may contain Bowl Food Dish Meal Pasta Noodle Spaghetti and Soup Bowl Foto de Michael Graydon

Primeiro de tudo, Zoodle é uma palavra inventada para vegetais que foram cortados para parecer macarrão. Faça esta receita vegetariana substituindo 8 onças. Cogumelos shiitake frescos no lugar do bacon, deixando de fora as anchovas e usando um caldo de legumes ou água.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

5 tablespoons olive oil, divided 4 ounces hardwood-smoked bacon, cut into 1/4-inch pieces 1 large red onion, halved through root end, thinly sliced ​​3 garlic cloves, finely grated 2 sprigs oregano 2 sprigs thyme 1 bay leaf 3 quarts low-sodium chicken broth Kosher salt, freshly ground pepper 1 very large carrot, peeled, spiralized using a medium blade or cut into matchsticks 1 large parsnip, peeled, spiralized using a medium blade or cut into matchsticks 1 medium turnip, peeled, spiralized using a medium blade or cut into matchsticks 8 ounces brussels sprouts, trimmed, thinly sliced ​​2 oil-packed anchovy fillets, finely chopped (optional) 1/2 cup finely chopped basil 1 teaspoon finely grated lemon zest

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma panela grande em médio-alto e cozinhe bacon, mexendo ocasionalmente, até marrom e crocante, 5 a 7 minutos. Transfira o bacon para as toalhas de papel e deixe drenar.

    Etapa 2

    Despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa. gordura na panela e reduza o fogo para médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar nas bordas e suavizar, 8 a 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo constantemente, até o alho ficar muito perfumado, cerca de 1 minuto. Retorne o bacon ao pote e adicione raminhos de orégano, raminhos de tomilho, folha de louro e caldo. Leve a sopa para ferver e cozinhe 15 minutos para permitir que os sabores se juntem.

    Etapa 3

    Prove a sopa e tempere com sal e pimenta; Adicione os couves de cenoura, pastinaga, nabo e Bruxelas e cozinhe 3 minutos (os legumes devem ser muito al dente). Retire do fogo. Descarte raminhos de orégano e tomilho e folhas de louro. Deixe a sopa descansar 5 minutos (os legumes suavizarão um pouco mais).

    Etapa 4

    Enquanto isso, combine anchovas (se estiver usando), manjericão, raspas de limão e 4 colheres de sopa restantes. óleo em uma tigela pequena; Tempere o óleo de manjericão com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Divida a sopa entre tigelas; Regue com óleo de manjericão.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A sopa pode ser feita 3 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe.