Romesco pasta salad with basil and parmesan in a shallow glass bowl. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Amy Wilson, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

A razão pela qual essa salada se mantém tão bem à temperatura ambiente é porque você a veste duas vezes. Ele absorve completamente a primeira rodada de vestir, a segunda adição mantém -a brilhante e um punhado de nozes e migalhas de pão significa que sempre há algo para morder.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 xícara de nozes cruas 3 onças. Pão de estilo de país, crosta removida, cortada em pedaços de 1 '(cerca de 1 1/2 xícaras) 4 pimentões vermelhos assados ​​inteiros de uma jarra de raspas e suco de 1 limão 2 dente de alho 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados, divididos 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa. Sal kosher de azeite extra-virgem 1 lb. Fusilli giganti (macarrão grande em forma de espiral) ou macarrão de concha média 1 lb. tomates maduros misturados, cortados em pedaços de tamanho de mordida (cerca de 3 xícaras) 4 onças. Parmesão, picado de 1 xícara de folhas de manjericão, rasgado se grande

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando no meio do caminho, até dourar, 10 a 12 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, processe o pão em pulsos longos em um processador de alimentos até que as migalhas grossas se tornem (você deve ter cerca de 1 xícara). Transfira para uma tigela pequena.

    Etapa 3

    Purê pimentão vermelho assado, suco de limão, alho, 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha e cerca de um quarto das nozes resfriadas no processador de alimentos (sem necessidade de limpar) até ficar homogêneo. Com o motor em funcionamento, flua gradualmente em 1/2 xícara de óleo. Processe até grosso; Temporada Romesco se vestindo generosamente com sal.

    Etapa 4

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra e enxágue sob água fria (isso para de cozinhar e remove o amido de superfície para que o macarrão fique menos gomoso). Shake Off Excess Water e transfira para uma tigela grande. Misture a massa com metade da Romesco para cobrir; reserve. Pique as nozes restantes; reserve.

    Etapa 5

    Calor restante 2 colheres de sopa. Óleo em uma panela média em médio e cozinhe farinha de rosca, raspas de limão e ½ colher de chá restantes. Os flocos de pimenta vermelha, mexendo com frequência, até que a farinha de rosca esteja dourada, de 5 a 7 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 6

    Misture o macarrão reservado com o molho restante e dobre o tomate, o parmesão e as nozes reservadas apenas para distribuir. Polvilhe a mistura de farinha de rosca sobre o macarrão e cubra com manjericão.