Batata doce assadaJonathan Love Week Os figos são abundantes em Jerusalém e em muitas árvores, com a fruta mais deliciosa, na verdade não pertencem a ninguém, para que alguém possa se ajudar. Os meses de verão são sempre coloridos com o cheiro de ervas selvagens e figos maduros. A mãe do vizinho e amigo de Sami, Jabbar, usou seu teto para secar o excesso de figos (e tomates) ao sol quente do verão, passando horas limpando e classificando -os meticulosamente. A pobre Jabbar Sami e seu filho nunca perderam tempo e costumavam esgueirar -se regularmente do telhado, roubando seus figos no auge e causando estragos. Isso não foi suficiente para Jabbar, no entanto. O garoto tinha um dente doce que ele sempre carregava com ele uma velha caixa de fósforo cheia de cubos de açúcar, apenas por precaução. Infelizmente, esse hábito tinha ramificações claras, evidentes em seu sorriso 'encantador'.
Esta combinação incomum de frutas frescas e vegetais assados é um dos mais populares em Ottolenghi. Depende totalmente, no entanto, os figos são doces, úmidos e perfeitamente maduros. Vá para frutas rechonchudas com uma forma irregular e um pouco de fundo dividido. Pressionar contra a pele deve resultar em alguma resistência, mas não muito. Tente cheirar a doçura. A redução balsâmica é muito eficaz aqui, tanto para a aparência quanto para arredondar os sabores. Para salvá -lo de fazê -lo, você pode procurar produtos como creme balsâmico ou esmalte.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
4 pequenas batatas doces (2 1/4 lb / 1 kg no total) 5 colheres de sopa de azeite escante 3 colheres de sopa / 40 ml de vinagre balsâmico (você pode usar um comércio comercial em vez de um grau premium) 1 1/2 Tbsp / 20m Sugar Sugar seg. / 240 g no total), quarto de 5 oz / 150 g de queijo de leite de cabra macia (opcional) Sal marinho de Maldon e pimenta preta moída na horaPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 475 ° F / 240 ° C.
Etapa 2
Lave as batatas -doces, pela metade, pela metade e depois corte cada metade da mesma forma em 3 cunhas longas. Misture com 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de sal e um pouco de pimenta preta. Espalhe as cunhas, a pele do lado da pele, em uma assadeira e cozinhe por cerca de 25 minutos, até ficar macio, mas não mole. Retire do forno e deixe esfriar.
Etapa 3
Para fazer a redução balsâmica, coloque o vinagre balsâmico e o açúcar em uma panela pequena. Deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe por 2 a 4 minutos, até que ele gire. Certifique -se de remover a panela do fogo quando o vinagre ainda estiver mais bem que o mel; Ele continuará a engrossar à medida que esfria. Misture uma gota de água antes de servir se ela ficar muito grossa para regar.
Etapa 4
Organize as batatas -doces em um prato de servir. Aqueça o óleo restante em uma panela média em fogo médio e adicione a cebola verde e o chile. Frite por 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente para garantir que não queime o chile. Coloque o óleo, a cebola e o chile sobre as batatas -doces. Pontilhe os figos entre as cunhas e depois regue sobre a redução balsâmica. Sirva à temperatura ambiente. Esfoque o queijo por cima, se estiver usando.
