Mariscos assados com coentro, erva -doce e limão meyerAntonis Achilleos Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1 tablespoon coriander seeds 1 tablespoon fennel seeds 2 tablespoons olive oil 2 pounds stone crab claws or Canadian snow crab legs, shells cracked with mallet or cut with scissors 8 farmed Manila clams or quahogs (about 1 1/2 pounds), scrubbed 16 farmed mussels, scrubbed, debearded 1/2 cup chopped shallots 1/2 cup dry white wine 1/3 cup fresh Suco de limão meyer ou 1/4 de xícara de suco de limão fresco e 1/4 de xícara de suco de laranja fresco 2 colheres de sopa (1/4 de paltic) cebolinha picadaPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 500 ° F. Processe sementes de coentro e sementes de erva -doce em moinho de especiarias ou moinho de café até ficarem grosseiramente moídos. Coloque uma assadeira grande pesada sobre 2 queimadores e aqueça em fogo médio. Adicione as sementes moídas de coentro e erva -doce e mexa 1 minuto. Adicione azeite, caranguejo rachado, amêijoas de Manila e mexilhões; Mexa para cobrir. Coloque a panela no forno. Asse até que o caranguejo seja aquecido e amêijoas e mexilhões abertos, mexendo ocasionalmente e transferindo amêijoas e mexilhões para travar à medida que abrem, cerca de 10 minutos.
Etapa 2
Usando pinças, transfira caranguejo, amêijoas e mexilhões para travar (descarte qualquer amêijoas e mexilhões que não abrem); barraca com papel alumínio para se aquecer. Aqueça a mesma panela sobre 2 queimadores em fogo alto. Adicione chalotas e vinho e ferva 1 minuto. Adicione o suco de limão e ferva até que o molho engrosse levemente, cerca de 2 minutos. Bata a manteiga. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Despeje o molho sobre mariscos. Polvilhe com cebolinha e sirva.
