Photo of Roasted Red Peppers and Cherry Tomatoes With Ricotta on a platter. Foto de Anders Overgaard

Esta salada de alto verão atinge todas as notas sobre a escala doce (pimenta vermelha), azeda (tomate), salgada (ricota e anchova) e amarga (azeitona).

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

4 red bell peppers, halved, seeds and ribs removed 6 oil-packed anchovy fillets, finely chopped 4 garlic cloves, thinly sliced ​​1 cup basil leaves, divided Kosher salt, freshly ground pepper 2 tablespoons plus ⅓ cup olive oil 1 pint cherry tomatoes, halved ⅓ cup fresh ricotta ¼ cup pitted small black and/or green olives Flaky sea salt

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Coloque pimentão, a pele para baixo, em uma assadeira rasa e cubra com anchovas e alho. Rasgue as folhas de manjericão de xícara por cima, tempere com sal kosher e pimenta preta e regue com 2 colheres de sopa. óleo. Asse até que os pimentões estejam macios, mas ainda mantenham sua forma e estejam ligeiramente carbonizados nas bordas, de 35 a 45 minutos. Deixe legal.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture o ¾ de xícara de manjericão e o petróleo restante em um liquidificador até ficar homogêneo; Tempere o óleo de manjericão com sal kosher e pimenta preta.

    Etapa 3

    Organize pimentões em um prato. Cubra com tomates, ricota, azeitonas e mais manjericão, depois regue com óleo de manjericão e tempere com sal marinho e pimenta preta.