Salada de cenoura assada e crua com abacate e vinagrete de cominho tostadoFrankie Frankeny Adoro usar cenouras de bebê em cores variadas. As cenouras dos thumbelina, que são pequenos e atarracados, são ótimos para assar. Eu uso cenoura vermelha, laranja, amarela e branca para as fitas, que tornam essa salada tão vibrante. Mesmo apenas a variedade laranja ao lado do verde do abacate e Mizuna faz uma salada bonita e colorida. Tornar sementes de cominho inteiro e, em seguida, moer em um argamassa e pilão ou um moedor de especiarias elétricas é essencial para o excelente sabor deste vinagrete. Se você não tiver de qualquer maneira de moer especiarias, poderá substituir o pó de cominho. Esta salada é do contraste entre a textura macia e a doçura caramelizada das cenouras assadas e seus colegas crocantes e crocantes.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 bunches (about 10 ounces total) baby carrots in assorted colors, tops trimmed 1/4 cup olive oil, plus more as needed Salt and freshly ground black pepper 1/4 cup pine nuts 1 teaspoon cumin seeds 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice 1 teaspoon freshly squeezed lime juice 1 ripe avocado 2 cups mizuna, watercress, ancho cress, or arugula VerdesPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 375 ° F.
Etapa 2
Tome um banho de gelo (uma tigela de água gelada) pronta. Usando um descascador de legumes, descasque fitas de cenouras de metade das cenouras. Coloque na água gelada para esfriar (as fitas se enrolam depois de um tempo na água).
Etapa 3
Coloque as cenouras inteiras restantes em uma assadeira; Regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até que as bordas comecem a caramelizar, 15 a 20 minutos. Retire do forno e reserve à temperatura ambiente. Abaixe a temperatura do forno para 350 ° F.
Etapa 4
Brinde as nozes do forno por cerca de 10 minutos ou em uma panela pequena na parte superior do fogão em fogo médio-baixo, tremendo constantemente, até marrom e perfumado; Despeje em uma tigela para esfriar e reserve. Torda as sementes de cominho em uma pequena panela refogue em fogo médio, jogando ou mexendo constantemente até perfurar e despeje rapidamente em um argamassa e moedor de pilotos ou especiarias e moa em um pó. Como alternativa, use cominho moído.
Etapa 5
Para o molho, em uma tigela média, bata o cominho com os sucos de limão e limão, sal e pimenta; Bata lentamente o 1/4 de xícara de azeite.
Etapa 6
Retire as fitas de cenoura da água gelada e seque com toalhas de papel. Peel, Pit e corte o abacate.
Etapa 7
Divida as fatias de abacate e cenouras assadas entre 4 placas de salada. Em uma tigela, misture as fitas e verduras da cenoura no molho e divida entre as placas.
Etapa 8
Polvilhe alguns pinhões em cada salada e sirva.
