A ceramic plate with a mound of burrata topped with the other titular ingredients in a diagonal line. Foto de Peden Munk

Este é um prato muito, realmente excepcional que sempre surpreende a mente das pessoas. Os óleos de nozes têm a mesma combinação de terrosos e doces que os vegetais de raiz, o que os torna o time dos sonhos, e então o óleo tem toda essa gordura extra e riqueza que são deliciosas. Eu finalizo isso com Burrata, o que pode parecer um coping, porque adicionar burrata às coisas é como adicionar caviar-é um pouco trapaceado-mas a cremosidade contra os vegetais assados ​​está fora deste mundo. E isso não precisa necessariamente do fator de ooze, para que você possa usar mussarela fresca. Você poderia simplesmente adicionar o queijo às raízes assadas junto com uma couve marinada? Sim. Seria único? Sim. Mas todo o passo extra de queimar as beterrabas e couve e derramá -las da panela em um prato? Próximo nível.

Se você já assou e marinou as beterrabas, pode marinar a couve por conta própria, depois queimasse tudo junto.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Couve marinada:

1/4 de xícara de queijo pecorino ou parmigiano ralado 2 colheres de sopa de azeças de azeite extra-virgem e suco de 1 limão 1 alho de cravo, 1⁄2 colher de chá de mel 1/2 colher de chá de salto picado de salto 1/4 colher de chá de fibra de fibra de laminada e pimenta lada lama 1 lama Lampear lampear

Vinagrete de avelã:

1/4 de avelãs de xícara de xícara, torradas em uma frigideira em fogo médio até perfumadas e depois aterramos 3 colheres de sopa de óleo de avelã 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 1 colher de chá de chalot picada 1 colheita de colheita Salt Salt 3 Folhas de tímido 1/2 Mel de colher de chá 1/4 de colheita Salt Sal

Para terminar:

Reimpresso com permissão de Cozinhando para bons tempos Por Paul Kahan, Copyright (c) 2019. Publicado por Lorena Jones Books, uma divisão do Penguin Random House, LLC. Compre o livro completo de Amazon .