Brócolis assados ​​com molho de endro saboroso

Meu parceiro, Cherry, e eu concordamos que o brócolis é melhor quando mantido muito simples, diz Silver Iocovozzi, chef da Neng Jr. em Asheville, Carolina do Norte. Aqui, grandes pedaços de brócolis assados ​​fazem um ótimo lado de garfo e faca para uma festa, principalmente quando mergulhado em um molho brilhante, saboroso e descolado, feito de endro, cítrico e molho de peixe.

A inclusão de nozes é uma coisa nova para Iocovozzi. Ele evitou a noz por um longo tempo, mas um lote de nozes pretas frescas do mercado dos agricultores mudou de idéia. Você pode usar qualquer variedade de nozes ou omiti -las completamente, se desejar. Além disso, para uma facilidade de entretenimento, este prato é ótimo servido quente ou à temperatura ambiente.

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O que você precisa

• Assadeira com aro

• Processador de alimentos

• PLATTER

Informações da receita

• Tempo total

  35 minutos

• Colheita

  8-10 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 450 °. Arranjo 4 cabeças de brócolis (cerca de 2 ½ lb. total), trunfo longitudinalmente através de hastes , em uma única camada em uma assadeira com aro; regue 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem e tempere com sal kosher . Misture para cobrir e assar até ficar macio e dourar em manchas, de 25 a 30 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, pulso 2 chalotas médias, grossas picadas , 4 dentes de alho , ½ xícara de nozes pretas cruas ou nozes , 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Pasta do chile da calabria , e 1 colher de sopa. açúcar mascavo claro ou escuro em um processador de alimentos até formar uma pasta grossa. Adicionar 3 xícaras (embaladas) picadas grossas E pulse apenas para cortar e combinar, mas tenha cuidado para não cortar tanto que perde seu sabor brilhante. (Como alternativa, você pode bater os ingredientes em uma pasta com um argamassa e pilão, depois misture o endro finamente picado.) Transfira a pasta para uma tigela pequena e misture ⅓ Molho de peixe de xícara , ⅓ xícara de suco de limão fresco , 3 colheres de sopa. suco de limão fresco , e remaining ½ xícara de azeite extra-virgem . (A gordura pode se reunir no topo enquanto o molho fica, então mexa novamente antes de usar se necessário.)

   Etapa 3

   Para servir, organize brócolis assados ​​em uma tigela grande e rasa ou em um prato e coloque o molho.