Foto de Christopher Testani Assar todo o pássaro é a nossa maneira favorita de cozinhar frango por alguns motivos. É super fácil, produz carne suculenta e macia, e é o melhor retorno para o seu dinheiro. E você pode preparar um lote de caldo de osso com todos os ossos restantes!
Este também é o nosso prato preferido ao ter convidados. É simples de preparar, tem um gosto ótimo e produz um pouco de comida. Adoramos abóbora assada, que combina muito bem com os sabores limpos de sálvia e hortelã, também amamos molhos, e este prato simplifica o processo de fabricação de molho, combinando-o com a torrefação do frango.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora e 35 minutos
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Colheita
6 porções
Ingredientes
Para o frango e esfregar:
1 colher de chá de canela moída 1/2 colher de chá de compana 1 colher de chá de açafrão de solo 1 1/2 colher de chá espanhol Paprika 1 colher de chá de sal marinho 1 colher de chá ghee ou azeite de oliva 1 (4- 4-a 6 libras) Frango 4 Tomatos de plum, cortados em largura 1/2 xícara de molho de 4 xícaras de 4 x 4, xícaras de caldo de osso de frangoPara a abóbora:
1 butternut abóbora, descascada, cortada ao meio e sementes removidas, cortadas em pequenos dados 1 colher de chá de azeite 1 colher de sopa de sálvia fresca e picada de 1 colher de sopa picada de menta fresca 2 colheres de chá de sal marinho de salPreparação
Etapa 1
Prepare a massagem e o frango: pré -aqueça o forno a 375 °.
Etapa 2
Em uma tigela grande, misture a canela, cominho, açafrão, páprica, sal marinho e ghee ou óleo. Adicione o frango à tigela e, usando as mãos, trabalhe a massagem no frango, garantindo que todo o frango seja revestido.
Etapa 3
Em uma panela de ferro fundido profundo ou panela lenta, misture os tomates, damascos, alho, passas e caldo. Coloque o frango em cima dos vegetais e coloque a panela no forno por 50 minutos, ou até que o frango atinja uma temperatura interna de 150 ° F.
Etapa 4
Retire o frango da panela e reserve para descansar por 15 minutos. Traga a panela com os vegetais e o caldo para ferver em fogo médio-baixo. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou até reduzir pela metade e espessado.
Etapa 5
Enquanto isso, prepare a abóbora: misture a abóbora com o azeite, sal marinho, sálvia fresca e hortelã. Espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira e assar no forno pré-aquecido por 15 minutos ou até ficar com faca.
Etapa 6
Para terminar o prato: usando uma faca grande e bifurcação, esculpe a carne de frango da carcaça. Corte o frango em pedaços pequenos e misture bem no molho fervente. Retire do fogo e sirva sobre a abóbora assada.
Etapa 7
Armazene restantes, refrigerado, por até 1 semana.
